Karotten und Linsen ergeben eine köstliche Wintersuppe.
Auch die Farbe der Karotten-Linsen-Suppe bringt Fröhlichkeit in die dunkle Jahreszeit. Mari Moilanen
Zum flotten Preis von unter zehn Euro entsteht eine sanft wärmende und leicht an Asien angelehnte Suppe für vier Personen, so die Food-Redaktion Mari Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Karotten-Linsen-Suppe setzt Moilanens Everyday Food um zehn Serien fort.
– Diese Suppe ist wunderbar. Die rote Thai-Curry-Paste gibt der Suppe einen sanften Kick, der durch die Kokoscreme veredelt wird.
Karotten-Linsen-Suppe
(für 4 Personen)
3 Karotten
1 große Rosamunda-Kartoffel
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste
1 TL ganze geschälte Tomaten
1 l Gemüsebrühe vom Fondue
2 dl getrocknete rote Linsen
2 dl Kokoscreme
2 Teelöffel Salz
ein paar mahlt schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblätter
1. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Fügen Sie die rote Thai-Curry-Paste hinzu und braten Sie für einen weiteren Moment. Die ganzen Tomaten hinzugeben und die Tomaten mit einer Kelle etwas zerdrücken. Die Gemüsebrühe hinzugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist.
2. Die roten Linsen abspülen und zu der Mischung geben. Kokoscreme in die Suppe geben. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Petersilienblätter darüber hacken.