Schweinefilet mit Mango und Papaya (Foto Federico Miletto, Lifestyle Sergio Colantuoni, Foodstylist Gino Fantini).
DERZUTATEN X 4:
1 Schweinefilet von etwa 700 g
2 Schalotten
1 Zweig Rosmarin
2 Salbeiblätter
1 Esslöffel Senf
1 Mango
1 kleine Papaya
4 Scheiben Ananas
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Brandy
Muskatnuss
Natives Olivenöl extra
1 Stück Butter
Salz und Pfeffer
Methode
Schalotten mit Rosmarin und Salbei fein hacken. Filet in eine Schüssel geben, mit Senf, Öl, etwas Salz und Pfeffer massieren und bestreuen Sie es mit aromatischem Hackfleisch. In den Kühlschrank stellen und eine Stunde ruhen lassen.
Dann in eine Pfanne mit der Sauce geben e von allen Seiten anbraten, dann im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten weitergaren (in der Pfanne ohne Griffe oder in einer Auflaufform). Lassen Sie es vor dem Aufschneiden abkühlen, es dauert 15 Minuten und das Fleisch wird zarter.
Obst schälen und in Scheiben schneiden, in einer Pfanne anbraten mit einem Stück Butter, Zucker und Muskat bestreichen, mit dem Weinbrand ablöschen und flambieren lassen (wenn möglich, sonst nur verdunsten lassen).
Tutti Frutti
Mit Orange und Ananas. Mit Pflaume, Apfel und Aprikose. Schweinefleisch passt gut zu den unterschiedlichsten Früchten (auch die trockene, wie Mandel und Haselnuss) und ist ein Klassiker der Süß-Sauer in der chinesischen Küche. In diesem Rezept verleihen Papaya und Mango dem Bett Süße und einen tropischen Rhythmus. Eine Prise Karibik in unserem Zuhause.
Die Deko-Idee
Vergessen Sie den Sonntagsbraten, der auf dem traditionellen Tisch serviert wird, mit bestickter Tischdecke, gutem Geschirr und Glaswaren. Das ist nicht das Rezept: Hier emanzipiert sich der Braten und lädt zwischen gestalterischer Strenge und Ethno-Chic-Akzenten zum Open Dinner ein. Halb um die Welt.
AUF DEN TISCH DEDAR-beschichteter Stoff, MADE IN FORNACE BY ELENA PELOSI & LUCA LANZONI Keramik, ALESSI Besteck, COIN CASA Glas.
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