Die Chancen stehen gut, dass Sie in einem Restaurant gegessen, eine Bestellung zum Mitnehmen aufgegeben oder eine Mahlzeit in einem Fast-Food-Drive-Thru geholt haben. Aber haben Sie sich jemals gefragt, was in der Restaurant- und Dienstleistungsbranche vor sich geht? nicht als Kunde sehen? Ich habe eine Reihe von Antworten von Restaurant- und Lebensmittelgeschäftmitarbeitern, Köchen, Kellnern, Hostessen und mehr auf dem Subreddit zusammengefasst r/askreddit und von der BuzzFeed-Community. Hier sind die Branchengeheimnisse, die sie verschüttet haben.
1.
„Ich arbeite als Gastgeber in einem Restaurant. Wenn Sie mir gegenüber entweder am Telefon oder persönlich ein Idiot sind, wird der Kellner vor Ihnen gewarnt. Wir haben auch einen Warnhinweis, wenn eine Reservierung mit einer leicht alarmierenden Anfrage vorgenommen wurde (z. B. ein Typ, der auf einem weiblichen Kellner bestand, weil sie „mehr auf ihn achten“). Manager werden ebenfalls über die wichtigsten Probleme benachrichtigt. Kurz gesagt: Seien Sie nett zu den Gastgebern. Wir sind diejenigen, die bekommen können Sie diesen netten Tisch an einem Fenster oder können Sie hineinquetschen, wenn die Dinge voll sind. Wir tun alles, wenn Sie nett zu uns sind.
2.
„Ich bin ein Mitarbeiter von Olive Garden. Alles, was als ‚endlos‘ bezeichnet wird, ist wirklich endlos, also stopfen sich manche Leute voll, bis ihnen buchstäblich schlecht wird. Alle Angestellten hassten die endlose Pasta-Bowl-Aktion, weil die Leute sich buchstäblich an den Tisch übergeben würden ISS weiter.“
3.
„Das einzige, was frisch und ‚gesund‘ ist – alias nicht vorgefertigt, verpackt und/oder gefroren – in praktisch allen Fast-Food-Restaurants sind die Tomaten.“
4.
„Ehemaliger Fast-Food-Angestellter hier. Traue den Eismaschinen nicht. Meiner Erfahrung nach werden sie selten (sprich: fast nie) gereinigt. Sie enthalten wahrscheinlich Ungeziefer, Schmutz, Essensreste, was auch immer eine Eismaschine, und ich fühlte mich schlecht, dass die Kunden grobes Eis bekamen. Ich erwähnte es den Managern, aber sie wischten es einfach ab, als hätten sie keine Zeit, sich darum zu kümmern.
5.
„Bei der Supermarktkette, für die ich arbeite, erwische ich die ganze Zeit, wie Kunden mit bloßen Fingern Essen von den warmen und kalten Buffets pflücken.“
6.
„Ich arbeite bei Five Guys, und unsere Burger kosten das, was sie kosten (auf der teuren Seite), damit wir den Kunden unbegrenzte Beläge aus frischen Zutaten anbieten können. Außerdem öffnen wir jeden Laden um 7 Uhr morgens, um jeden Burger von Hand zu pressen, Schneiden Sie jede Tomate, bereiten Sie jedes Stück Salat zu, schneiden Sie jede Bratpfanne. Es ist eine Menge Arbeit und anstrengend – also seien Sie bitte freundlich zu Ihren lokalen Five Guys-Crewmitgliedern und Managern. Wir tun viel mehr als andere Fast-Food-Ketten.
7.
„Damals, als ich Pommes frites kochte, dachten einige Kunden, sie seien aalglatt und bestellten ungesalzene Pommes, um sicherzustellen, dass sie frische bekamen. Wir Köche legten bereits gesalzene Pommes einfach wieder in die Fritteuse, um das Salz abzuwaschen.“
8.
„Angestellter eines Süßigkeitenladens hier. Wir haben Schokolade monatelang in Vitrinen gelassen. Als meine Freunde in den Laden kamen, sagte ich ihnen, sie sollten es um jeden Preis vermeiden.“
9.
„Ich habe in einem Restaurant gearbeitet. Ein Raucher vor dem Restaurant bedeutet nicht, dass Ihr Grill frisch ist. Das meiste davon ist tatsächlich gefroren. Manchmal werfen wir einfach Holzscheite darauf, damit es aussieht und riecht, als würden wir grillen. Aber das haben wir gemacht Scheiße vor zwei Tagen, und das ist nur Holz, das du riechst.“
10.
„Als ehemalige Kassiererin eines Pizzarestaurants ist es am einfachsten, jeden Mitarbeiter zu verärgern, wenn man mit einem vorhandenen Artikel beginnt und viele Substitutionen vornimmt. Diese Art von Bestellung bringt nur unser Inventar durcheinander, da sie in die ‚Sonderanweisung‘ und nicht in das Hauptticket geht , die das Gewicht der Beläge enthält.“
11.
„Ich habe bei Subway gearbeitet und das Versprechen ‚jeden Tag frisch gebacken‘ ist ein Wortspiel. Das Brot kommt in gefrorenen Teigstangen, die wir auftauen.“
12.
„Wenn Sie jemand sind, der Nüsse, Getreide usw. in großen Mengen kauft, wissen Sie einfach, dass diese Behälter wahrscheinlich selten gereinigt werden, und selbst wenn sie ‚gereinigt‘ werden, stehen die Chancen gut, dass sie nur ausgespült/abgewischt wurden, um sauber auszusehen. Wann Ich übernahm, unsere Bulk-Abteilung hatte keine Reinigungsprotokolle oder Desinfektionsverfahren. Die Behälter hatten Motten/Insektenkolonien und Schimmel darin. Unser Geschäft wurde vor fast fünf Jahren eröffnet.“
13.
„Die gekochten Burger, die nicht verkauft werden, kommen in einen Topf in einem Kühlschrank und werden zu TOMORROW’s Chili verarbeitet. Das knusprige Hähnchen, das heute nicht verkauft wird? Es kommt in einen Topf im Kühlschrank und wird zu TOMORROW’s verarbeitet knusprige Hähnchensalate.“
14.
„Die billigste Flasche Wein in einem Restaurant hat oft den höchsten Aufschlag.“
fünfzehn.
„Nachdem ich in Lebensmittelgeschäften gearbeitet habe, kann ich Ihnen sagen, dass alles tiefgefroren ist. Sogar in der Bäckereiabteilung, wenn es heißt ‚täglich frisch gemacht‘ – es ist normalerweise gefroren und gebacken. Normalerweise sind die älteren Artikel vorne und frischere Sachen sind drin zurück. Und überprüfen Sie IMMER das Ablaufdatum. Besonders wenn Sie morgens einkaufen. Die meisten Geschäfte räumen abgelaufene Artikel jeden Morgen aus, aber Dinge werden oft übersehen.
16.
„Kirkland-Produkte (die Marke Costco) werden unabhängig getestet, um das branchenführende Produkt in dieser Kategorie zu übertreffen, egal ob es sich um Rasierklingen oder Waschkapseln handelt. Wenn es den Branchenführer nicht schlägt, werden sie den Namen Kirkland nicht darauf setzen .“
17.
„Es gibt eine Regel dafür, wie lange etwas unter den Wärmelampen stehen darf, aber niemand hält sich daran. Wenn Sie nicht während des Mittag- oder Abendessens bestellen, gehen Sie davon aus, dass das, was Sie bekommen, stundenlang draußen gestanden hat.“
18.
„Bei jedem Fast-Food-Drive-Thru hört die Lautsprecherbox alles vom Anfahren bis nach dem Losfahren. Wenn Sie Mist über uns reden, hören wir es. Wenn Sie sich mit Ihren anderen Fahrgästen oder am Telefon streiten, das hören wir auch.“
19.
„Bitte fragen Sie Ihren Kellner nicht, wie ein Artikel ist oder welche Mahlzeit Sie bestellen sollten. Das bringt uns in eine wirklich unangenehme Lage, denn 9/10 Mal geben Sie uns die Schuld, wenn Sie Ihre Mahlzeit nicht mögen. Ich schwöre einiges Kunden tun dies absichtlich, damit sie eine Entschuldigung haben, uns mit einem Trinkgeld zu belohnen oder zu verlangen, dass das Essen für alle kompensiert wird, da „die Kellnerin mir gesagt hat, ich soll das bestellen und es mir nicht gefallen hat“. Außerdem kennen wir Ihre persönlichen Vorlieben nicht. Keine zwei Menschen haben den gleichen Geschmack.“
20.
„Die Gesundheitsinspektion von Restaurants ist meiner Meinung nach wirklich eine Art Heuchelei. Gesundheitsinspektoren neigen dazu, alle Restaurants in einem bestimmten Gebiet ungefähr zur gleichen Zeit zu inspizieren. Wenn der Inspektor in einem Restaurant auftaucht, benachrichtigt der Manager normalerweise die anderen Restaurants der Gegend. Wir riefen zusätzliche Leute hinzu, um alles gründlich zu reinigen. Es spielte keine Rolle, dass wir die meiste Zeit des Jahres jedes Mal, wenn wir unter der Fritteuse oder den Linien für die Lebensmittelzubereitung abspritzten, Hunderte von Kakerlaken ertränkten. Als der Gesundheitsinspektor aufgetaucht, alles war sauber, also hatten wir noch 100% bei unserer Gesundheitskontrolle.“
21.
„Ich habe früher bei Panera gearbeitet, und es schockiert die Leute, dass außer Fleisch, Gemüse und Salatdressings alles gefroren kommt. Die Nudeln, die Suppe, der Teig für Brot, Bagels und Gebäck sind alle gefroren. Die Nudeln werden Mikrowelle, Brot und Gebäck werden aufgetaut, gebacken und dekoriert, und die Suppe wird in ein heißes Wasserbad geschüttet.“
22.
„Starbucks-Supervisor hier. Es gibt kein geheimes Menü, und wir sind nicht darauf trainiert, diese viralen TikTok-Getränke zuzubereiten. Einige der gebräuchlicheren, wie ein Cotton Candy Frap, kennen die Baristas vielleicht, aber verlassen Sie sich nicht darauf. Wenn Sie möchten, dass wir etwas ‚außerhalb der Speisekarte‘ machen, halten Sie das Rezept bereit. Als Randnotiz sind viele dieser Getränke auch auf saisonale Zutaten angewiesen, also sollten Sie eine Ersatzauswahl parat haben.“
23.
Ich habe lange in der Dienstleistungsbranche gearbeitet. Sie können wahrscheinlich darauf wetten, dass Restaurantmenüs, Eismaschinen, Zitronen und Limetten für Getränke und matschige Maschinen schmutzig sind.“
24.
„Ich arbeite bei Wawa. Gute Nachrichten: Wenn etwas frisch zubereitet werden soll (Hoagies, Salate, Kaffee), IST es verdammt frisch. Backwaren und Lieferungen für die Salatbar kommen jeden Tag, und die Sandwich-Vorräte werden regelmäßig überprüft und ersetzt. Die schlechte Nachricht ist, dass alles, was geschöpft wird (Mac ’n‘ Cheese, Kartoffelpüree, Fleischbällchen, Suppe usw.), gefroren geliefert wird.“
25.
„Wenn ein Restaurant eine einseitige Speisekarte hat, ist das normalerweise ein ziemlich gutes Zeichen. Es bedeutet, dass ihre Linienköche zu Spezialisten geworden sind und normalerweise alle aufgeführten Gerichte auf den Punkt bringen können. Umgekehrt, wenn ein Restaurant eine riesige, mehrseitige Speisekarte hat, ist das so eine riesige rote Fahne.“
26.
„Ich habe in einem schicken Country Club gearbeitet (25.000 $ Aufnahmegebühr, dann 7.000 $/Jahr in den 90ern). Ein Stück ‚hausgemachter‘ Käsekuchen kostete 7 $ auf der Speisekarte. Einer der Sous-Chefs kam jeden Tag im Lebensmittelgeschäft vorbei Tag auf dem Weg zur Arbeit, um einen ganzen Käsekuchen für etwa 5 $ abzuholen.“
27.
„Ich war Schichtleiter in einem Fast-Food-Restaurant und Jahre später weigere ich mich immer noch, etwas mit Eiscreme zu essen. Die Maschine, die wir hatten, war immer mit Schimmel und verdorbener Sahne bedeckt, während die ‚Lösung‘ des Besitzers darin bestand, abzukratzen eine Schicht Schimmel und sprüh etwas Clorox darauf.“
Sie arbeiten in der Gastronomie oder im Dienstleistungsgewerbe? Was ist ein Insidergeheimnis, das Kunden vielleicht nicht erwarten?