Ernährungsratgeber: Wie (un)gesund sind Gemüsewraps?

Wraps, sind sie nicht mexikanisch?

Genau genommen nicht. Hier ist ein „Wrap“ ein Weichweizenpfannkuchen, den Sie um eine Füllung rollen, „Wraps“ auf Kohlenenglisch. Aber Pfannkuchen aus Mais- oder Weizenmehl werden in Mexiko Tortillas genannt. Gefüllt heißen sie „Tacos“, nicht Wraps. Aber ein Knieohr, das darüber fällt.

Sind Wickel gesund?

Das hängt hauptsächlich davon ab, womit Sie es füllen! Niemand isst eine Glatze. Betrachtet man aber nur den Wrap, liegt der Nährwert je nach Marke zwischen Weiß- und (hellem) Schwarzbrot.

Was ist dann am wichtigsten?

Ballaststoffe und Salz. Wraps enthalten normalerweise nicht viel Fett oder Zucker. Die meisten Wraps enthalten auch weniger als 1 Prozent Salz und rund 4 Prozent Ballaststoffe, noch weniger Salz und mehr Ballaststoffe als im Weißbrot. Wraps mit Vollkornmehl sind ballaststoffreicher und damit etwas gesünder: La Morena Vollkorntortillas enthalten 8 Prozent Ballaststoffe, etwas mehr als Vollkornbrot (etwa 7 Prozent). Aber wenn dort nur „mit Vollkorn“ oder „Mehrkorn“ steht, ist der Ballaststoffgehalt geringer als bei gewöhnlichen Wraps.

Stecken in Gemüsewraps nicht noch mehr Ballaststoffe?

Vielleicht etwas mehr als in vielen „normalen“ Wraps, aber sie enthalten sicherlich weniger Ballaststoffe als die Vollkornversionen. Von allen Wraps enthalten Rüben- und Karotten-Wraps auch den meisten Zucker.

Aber Gemüse ist sehr gesund, oder?

Richtig. Es ist erwiesen, dass minimal verarbeitetes Frisch-, Tiefkühl- und Dosengemüse neben Ballaststoffen auch allerlei gesunde Stoffe wie Vitamine und Mineralstoffe enthält. Obwohl die Gemüse-Wraps von No Fairytales of Knorr etwas Gemüsepüree, -saft oder -stückchen enthalten, ist es fraglich, ob solche verarbeiteten Produkte in gleicher Weise zu Ihrer Gesundheit beitragen, sagt das Ernährungszentrum und Ernährungswissenschaftler Jaap Seidell. Pro Wrap bekommt man übrigens maximal 20 Gramm Gemüse, also etwa 2 Snacktomaten. Ziemlich wenig, da die empfohlene Gemüsemenge 250 Gramm pro Tag. Dann ist es viel besser, mehr Gemüse in der Füllung zu verarbeiten: Auch Gemüse- und Vollkorn-Wraps sind deutlich teurer.

Was ist die gesündeste Packung?

Ein (möglichst Vollkorn-)Wrap, der mit viel Gemüse und Hülsenfrüchten gefüllt ist.