Risotto kann durchaus auch im Ofen zubereitet werden. Denn so wird es auch in Italien gemacht, lass es brennen.
Spargel, gelbe Tomaten und Zitrone machen dieses Risotto frühlingshaft. Mari Moilanen
Viele Leute denken, dass Risotto nicht im Ofen zubereitet werden kann. Lebensmittellieferant Mari Moilanen zerstreuen Sie diese Zweifel, denn in Ligurien, Italien, wird Risotto manchmal im Ofen gekocht.
– Jemand wird immer nervös, wenn ich spiele Etwas Leckeres -für das Ofen-Risotto-Rezept auf dem Blog. Sie sagen, dass man Risotto nicht im Ofen machen kann. Nun, da bin ich anderer Meinung, sagt Moilanen.
Laut Moilanen ist dieses mit Zitrone und Spargel gewürzte Risotto super gut und lässt sich leicht im Ofen zubereiten.
Es ist perfekt für Ostern, da Spargel eine meiner Lieblingszutaten ist.
Risotto aus dem Zitronenofen
(für 6 Personen)
1 gelbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Stück Butter + 1 Esslöffel Olivenöl
2dl Weißwein
3 dl Carnaroli-Risottoreis
8 dl Hühnerbrühe
1 Tasse Mascarpone
100 g fein geriebener Parmesan
½ TL schwarzer Pfeffer
1 kleine Zitrone
An:
100 g kleiner Spargel
100 g gelbe Kirschtomaten
100 g aromatischer geriebener Käse (Comte, Gouda oder Emmentaler)
1. Die Zwiebeln in einer Butter-Öl-Mischung in einer Pfanne anschwitzen, bis sie weich werden. Reis in die Pfanne geben, Pfanne schwenken, bis der Reis glasig ist.
2. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn absorbieren. Fügen Sie zwei Deziliter Hühnerbrühe hinzu, lassen Sie sie fünf Minuten kochen und fügen Sie den Rest der Brühe hinzu und lassen Sie sie weitere fünf Minuten kochen.
3. Zum Schluss Mascarpone, Parmesan und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Fügen Sie sie dem Risotto hinzu. An diesem Punkt sollte das Risotto sehr flüssig sein.
4. Fetten Sie eine flache Auflaufform leicht ein und gießen Sie das Risotto hinein. Das Ofenrisotto im 200-Grad-Ofen 15 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit den Mini-Spargel in einer heißen Pfanne in Öl schnell wenden und die Tomaten halbieren.
6. Pfanne aus dem Ofen nehmen und Käse darüber streuen. Spargel und Tomaten auf die Oberfläche des Ofenrisottos geben. Weitere 10-15 Minuten backen. Sofort genießen.
