Aus Kürbis lässt sich ganz einfach eine wunderbare, köstliche Suppe zubereiten.
Kürbis ergibt eine köstliche Püreesuppe. Mari Moilanen
Die aus drei Zutaten bestehende Kürbissuppe verwöhnt den Gaumen mit sanfter Schärfe und ist denkbar einfach zuzubereiten.
Kann es so clever und gleichzeitig lecker sein? Ja, du kannst. Currypaste verleiht der Suppe einen intensiven Geschmack und der Kürbis verleiht ihr Süße. Kokosmilch mildert die Aromen und verdünnt die Suppe auf eine geeignete Konsistenz.
Eine wunderbare Herbstsuppe passt genau zur Hektik des Alltags. Als Beilage eignet sich in einer Pfanne erhitztes Naan-Brot, für zusätzliche Nährstoffe können Nüsse und Samen über die Suppe gestreut werden.
Kürbissuppe
(für 4 Personen)
1 kg Moschuskürbis
6–7 dl Wasser zum Kochen
2 Esslöffel rote Currypaste
1 TL (165 ml) leichte Kokosmilch
1. Den Moschuskürbis schälen und würfeln. Wasser in einem Topf erhitzen, Salz und Kürbisse hinzufügen. Zugedeckt 20-25 Minuten garen, bis die Kürbisse ganz weich sind.
2. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kürbisse in einen Mixer. Kokosmilch hinzufügen und die Kürbisse pürieren. Geben Sie bei Bedarf jeweils ½ dl Wasser hinzu, um eine geeignete Konsistenz zu erreichen.
3. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und geben Sie die Currypaste hinzu. Zum Kochen bringen und weitere ca. 8 Minuten kochen lassen.
