Eine Regel darf beim Backen einer Wrap-Tarte nicht vergessen werden: Sonst geht das Ausrollen schief

Preiselbeere und Kinuski sind ein gutes Geschmackspaar. Roni Lehti

Wenn Sie schnell etwas backen möchten, wählen Sie eine eingewickelte Torte.

Koch Risto Mikkolan Meiner Meinung nach ist eine verpackte Torte ein alltäglicher Luxus. Es ist einfach zuzubereiten, aber so lecker.

Im Herbst wird die eingewickelte Torte mit Linden gefüllt. Preiselbeere ist eine sehr gesunde Beere, die auch gut haltbar ist.

– Als ich anfing, über einen Partner für Preiselbeeren nachzudenken, wurde mir klar, dass traditionelle Kinuski-Sauce das Richtige ist. Es und Preiselbeere sind ein funktionelles Geschmackspaar.

Mikkola fügt dem Kinuski ein paar Zweige Rosmarin hinzu. Dies ist ein toller Tipp, um Kinuski einen tollen Geschmack zu verleihen.

– Rosmarin verleiht einen holzigen Geschmack und passt hervorragend zu Kinuski. Kinuski zu würzen ist keine große Aufgabe, aber es fügt eine nette Note hinzu, rät Mikkola.

Die eingewickelte Torte ruft in Mikkola warme Gefühle hervor. Das hat Mikkolas Mutter für ihre Kinder gebacken, und ich bin sicher, dass viele andere Familien eingewickelte Torte gegessen haben und immer noch essen. Mikkola glaubt, dass Kaaretortu der Favorit jeder Familie ist.

Eingewickelte Torte ist einfach zuzubereiten. Der Teig wird auf das Blech gegossen und die Füllungen vermischt. Der schwierigste Schritt ist das Ausrollen der eingewickelten Torte, aber es ist auch nicht sehr schwierig.

Sollte während der Rollphase etwas schief gehen, können Sie den Schaden durch Vereisung abdecken.

Mikkola erinnert Sie an eine wichtige Sache: Machen Sie die Füllung, bevor Sie mit dem Frittieren des Bodens beginnen. Wenn Sie den Boden aus dem Ofen nehmen, sollte die Füllung bereits fertig sein. Andernfalls könnte es chaotisch werden.

Den Boden aus dem Ofen nehmen und auf den mit Zucker bestreuten Tisch legen, das Backpapier entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen. Die Füllung auf dem Boden verteilen und ausrollen. Wer den Tortenboden erst am nächsten Tag ausrollt, kann den Gedanken an die Torte vergessen. Ein Rollen ist zu diesem Zeitpunkt bereits unmöglich.

Thunfisch-Kinuski

Kondensmilch kann problemlos als Snack verwendet werden. Den fertigen Kinuski in den Topf geben und erhitzen, mit Kräutern würzen.

Neben Rosmarin sind Thymian, Minze und Zitronengras gute Optionen. Auch Zitronenschale ist geeignet.

Lakritz-Wrap-Tarte

Base:

4 Eier

1 dl Zucker

1 dl Weizenmehl

½ dl Maisstärke

1 Esslöffel Backpulver

Zucker (zum Bestreuen des Tisches)

1. Eier und Zucker zu einem luftig-leichten Schaum schlagen.

2. Die trockenen Zutaten vermischen und in den Ei-Zucker-Schaum sieben. Durch Anheben zu einer glatten Masse verrühren. Verteilen Sie den Schaum gleichmäßig auf dem Backpapier auf dem Backblech.

3. Bei 200 Grad etwa 10–12 Minuten backen. Nehmen Sie den Boden der eingewickelten Torte aus dem Ofen und lassen Sie ihn eine Weile abkühlen. Streuen Sie etwas Zucker auf den Tisch und drehen Sie den Boden über den Zucker. Entfernen Sie das Backpapier. Etwas abkühlen lassen, die Füllung hinzufügen und aufrollen.

4. Backpapier um die Rolle wickeln. Zum Festwerden einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Füllung:

200 g Preiselbeeren

100 g Frischkäse

1 dl Schlagsahne

200 g Kinuski, also karamellisierte Kondensmilch

1 Esslöffel Rosmarin, gehackt

1. Schlagsahne schlagen, Frischkäse und Kinuski einweichen und vermischen.

2. Die Füllung auf dem Boden der eingewickelten Torte verteilen und die Preiselbeeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Zu einer Rolle rollen.

Glasur:

1 Tasse (397 g) karamellisierte Kondensmilch

2 Zweige Rosmarin

1 dl Schlagsahne, geschlagen

Preiselbeeren

1. Kinuski und Rosmarinzweige in einem Topf erhitzen.

2. Verteilen Sie die Kinuski-Glasur gleichmäßig auf der eingewickelten Torte und lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Schlagsahne über den Zuckerguss gießen und mit Preiselbeeren dekorieren.

Verduzzo delle Venezie 2021, Italien (11,89 €)

Goldgelber Wein aus der Region Venetien bezaubert mit einem reifen Aroma mit Anklängen von süßem Apfel und Pfirsich. Die halbtrockene Geschmackswelt harmoniert wunderbar mit den Aromen von Preiselbeere und Quitte und krönt dieses köstliche Gebäck.