Schalten Sie den Editor’s Digest kostenlos frei
Roula Khalaf, Herausgeberin der FT, wählt in diesem wöchentlichen Newsletter ihre Lieblingsgeschichten aus.
Haben Sie schon einmal von dem Metzger gehört, der zu Weihnachten keine Truthähne hatte? Mir ist es letztes Jahr passiert. Es lief alles reibungslos, die Bestellungen häuften sich. Ich hatte Gerüchte über Probleme für Truthahnzüchter im Süden gehört, aber mein Laden befindet sich in Newcastle. Im Süden passieren viele Dinge, die uns nicht berühren.
Dann passierte es. Ein Anruf von unserem Truthahnzüchter, der mir mitteilte, dass er aufgrund eines Ausbruchs der Vogelgrippe sein gesamtes Vieh töten musste. Es war verheerend für ihn und sein Unternehmen. Ehrlich gesagt war es für mich eine berufliche Peinlichkeit und ein administrativer Albtraum. Es bestand die Möglichkeit, dass ich die Hälfte der Bestellungen eines anderen Lieferanten hätte erfüllen können, aber ich konnte auf keinen Fall entscheiden, wer von meinen Kunden einen Truthahn verdient hatte und wer nicht. Ist es die frischgebackene Mutter, die mir erzählt hat, dass sie das Familienleben mit einem perfekten Weihnachtsfest beginnen möchte, oder die Flash-Hipster, die gerade erst in meinen Laden gekommen sind und die ich gerne als Kunden behalten würde? Anstatt selbst das Messer zu schwingen, rief ich jeden Kunden an und forderte ihn auf, sein Risiko bei den anderen Metzgern oder sogar den Supermärkten einzugehen.
Gerade zu Weihnachten den Metzger zu besuchen, kann ein Wagnis sein – und das nicht nur, weil wir manchmal anfälliger für diese Lieferkettenkatastrophen sind. Sie stehen in der Kälte Schlange, nur um von einem schroffen Kerl begrüßt zu werden, der bereits weiß, dass er Sie möglicherweise nur alle 12 Monate sieht. Aber haben Sie Mitleid mit uns. Der Winter ist bereits die geschäftigste Zeit des Jahres, und zu Weihnachten vervielfachen sich die Anforderungen an unsere Zeit und Geduld, angefangen beim viel zu großen („Ich habe einen Truthahn bestellt, aber jetzt bin ich hier und hätte gerne zwei“) zu den ärgerlich kleinen („Ich rufe nur an, um zu fragen, ob Sie meine Bestellung von 30 Chipolatas auf 31 ändern können?“). Die meisten von uns beginnen zwischen 2:30 und 4:30 Uhr mit der Arbeit (ich bin am frühen Ende). Kommen Sie um 15 Uhr und Ihre Bitte, dass ich jede einzelne Anleitung für die Zubereitung des Schinkens, den ich Ihnen verkaufe, aufschreibe, ist wahrscheinlich „zu aufwändig“.
Für Sie und mich finden Sie hier die Antworten auf einige Fragen zu den größten Weihnachtshits.
1. Welche Truthahn- oder Bratengröße sollten wir haben? Ein durchschnittlich großer Truthahn (4–5 kg) reicht für vier Personen doppelt so viel aus (einmal am großen Tag, einmal am zweiten Weihnachtsfeiertag). Wenn es sich um ein Stück Fleisch zum Braten handelt, nehmen Sie 200 g pro Person oder 300 g, wenn Sie Reste haben möchten.
2. Ist am Weihnachtstag noch alles brauchbar? Unabhängig davon, wann Sie es abholen, haben Metzger in der Regel ab dem 18. oder 19. Dezember alles auf Lager. Ich verspreche Ihnen, dass es bis zum Weihnachtstag in Ordnung sein wird.
3. Was gibt es zum Weihnachtsessen? Wein. Aber im Ernst, an Weihnachten geht es darum, als Familie zusammen zu sein. Tun Sie, was Ihnen leicht fällt und Ihnen Spaß macht. Es gibt eine nette französische Familie, die jedes Weihnachten Pizza isst.
Vor ein paar Weihnachten habe ich meiner verärgerten Familie den letzten Punkt vorgetragen. Fünf Minuten nach Schließung am 23. Dezember kam meine erste Kundin, die 94-jährige Gladys, herein und bettelte mich um einen Truthahn. Was sollte ich tun, ihr die Tür vor der Nase zuschlagen? Oder ihr das Hemd von meinem Rücken verkaufen – auch bekannt als der Vogel meiner Familie? Ich gestehe, dass ich Letzteres getan habe. Meine Mutter musste zu M&S gehen, um ihr Glück zu versuchen. Sie war wütend.
Fazit: Wenn Sie regelmäßig Fleisch essen, sollten Sie das ganze Jahr über bei Ihrem örtlichen Metzger einkaufen. Kommen Sie im Januar zum kostengünstigen Schmoren von Fleisch und im Frühling zum ersten Grillabend wieder vorbei und wir beantworten gerne alle Ihre Fragen. Ein Metzger ist ein Leben lang und so weiter.
Folgen @FTMag um zuerst unsere neuesten Geschichten zu erfahren