Edamer ist ein Käse, dessen Ruf gelitten hat.
Auch bei gleicher Käsesorte kann der Geschmack stark variieren. Adobe Stock / AOP
Es gibt Edamas und es gibt Edamas. Wenn Sie geschmackloses Kumiedami gegessen haben, ist es nicht die Schuld des Käsetyps. Dies ist die Meinung des Käseverkäufers von Lentava lemä in der Halle von Hakaniemi Laura Mauro.
– Edamer ist eine völlig verdorbene Käsesorte. Heutzutage ist es immer die billigste Lösung. Zum Beispiel ist vorgeschnittener Edamer in Hotelfrühstücken, Kindergärten, Betriebskantinen, Schulen erhältlich, Mauno schnappt nach Luft.
Edamer ist von innen gereift, hat also keine Naturrinde, die den Käse saftig hält. Mauno bedauert, dass vorgeschnittener und versiegelter Edamer kein echter Edamer mehr ist.
– Auf diese Weise kommt das letzte Aroma heraus. Nicht einmal ein Hauch von echtem Edamer steckt im Schnittkäse. Kinder kommen nie in den Genuss von echtem Edamer, und Erwachsenen ist es genauso ergangen, weil ich Kommentare gehört habe, dass ich überhaupt kein Edamer esse, klagt Mauno.
Edamer Käse wird in den Niederlanden in einer Stadt namens Edam geboren. Adobe Stock / AOP
Früher verwendete Valio traditionelle Methoden, um Punaposki herzustellen, Kugeledam mit Wachsschalen. Aber seine Produktion wurde vor mehr als 20 Jahren, im Jahr 2001, eingestellt.
Es gibt tatsächlich eine Generation in Finnland, die Palloedam nicht als Basiskäse gegessen hat. Mauno hat festgestellt, dass es aufgrund seiner Spezialität zu einem Hit unter jungen Leuten geworden ist.
– Meine Söhne haben ihren Freunden zum Geburtstag Käsebällchen mitgebracht. Grundschulkinder fragen sich, was das ist, wenn es anders schmeckt als das Edamer, das sie gewohnt sind.
Der Käseladen hat aber auch Kunden, die gezielt Edamer kaufen möchten.
Mauno erinnert uns daran, dass Käse nicht stark sein muss, um schmackhaft zu sein. Käse mag leicht zu essen und für jeden Geschmack etwas sein, aber er ist immer noch ein großartiger Käse.
