Haben Sie nach Weihnachten noch große Butterteigblätter in Ihrem Gefrierschrank? Gut, Sie können sich an dem Banoffee schlemmen, das bald fertig sein wird.
Der Name der Banoffee-Torte verrät bereits, worum es geht: eine süße Kombination aus reifer Banane und Kinuski, die zu einer Torte zusammengesetzt wird. Gekrönt wird alles von einem Schleier aus Schlagsahne mit Schokoladenraspeln.
Normalerweise ist Banoffee ein ohne Backen fertiger Kuchen, dessen Boden aus Kekskrümeln und geschmolzener Butter besteht, die in eine Kuchenform gepresst werden.
Weihnachts-Jämäbutter-Teige eignen sich auch perfekt als Banoffee-Basis. Der Butterteig wird ohne Füllung einfach knusprig gebacken, abgekühlt und kurz vor dem Servieren zu einer zartschmelzenden Köstlichkeit zusammengesetzt. Damit der Butterteig nicht zu leicht aufgeht, ist ein vorsichtiges Einstechen mit einer Gabel notwendig.
So machst du Dulce de Leche selber
Dulce de leche ist zu Kinuski gekochte Kondensmilch, die fertig im Handel verkauft wird.
Wenn Sie diese karamellisierte Kondensmilch nicht in die Finger bekommen, können Sie sie selbst herstellen.
Gießen Sie die Dose Kondensmilch in eine kleine, ofenfeste Form. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab. Stellen Sie die Pfanne in einem größeren Behälter in ein Wasserbad und kochen Sie sie etwa zwei Stunden lang in einem 200-Grad-Ofen, bis die Kondensmilch eine Karamellfarbe angenommen hat. Mischen und abkühlen lassen.
Banoffee auf Butterteigbasis
(für 8 Personen)
1 großes Blatt Butterteig
1 Ei zum Schmieren
1 Tasse Dulce de Leche
2 reife Bananen
Schlagsahne:
3,3 dl Sahne
1 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel echtes Vanillepulver
Auf:
80 g dunkle Schokolade, zerkleinert
1. Den Butterteig nach Packungsanweisung schmelzen. Den Teig etwas dünner ausrollen und rund ausstechen. Schneiden Sie die Ränder einige Zentimeter vom Teigrand entfernt leicht ein. Schneiden Sie nicht bis zum Boden. Mit einer Gabel in die Innenseite des Bodens einstechen. Mit Ei bestreichen. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis der Teig gar und schön goldbraun ist. Lass es abkühlen.
2. Sahne schaumig schlagen und mit Puderzucker und echter Vanille abschmecken. Wenn der Boden abgekühlt ist, drücken Sie den Mittelteil ggf. etwas tiefer. Den Dulce de Leche durch leichtes Rühren weicher machen. Den Boden mit Dulce de Leche füllen.
3. Die Bananen in Scheiben schneiden und die Schokolade reiben. Die Bananen auf der Dulce de Leche anrichten. Schlagsahne darüber gießen und mit geriebener Schokolade dekorieren.