Wenn gestern gekochte Kartoffeln im Topf sind, bereiten Sie sie heute zu Rösti-Kartoffeln zu.
Bratkartoffeln sind ein guter Rezepttipp für rohe oder gekochte Kartoffeln. Adobe Stock / AOP
Bratkartoffeln sind ein Koch Risto Mikkolan ausgezeichnetes Essen inklusive. Es kann entweder aus reifen oder rohen Kartoffeln hergestellt werden.
Das Wichtigste ist in jedem Fall, die Kartoffeln zu reiben.
– Rösti ist eine gute Option, wenn Sie etwas anderes als die Kartoffeln vom Vortag zubereiten möchten. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht gegessen werden, erinnert Mikkola.
In diesem Rezept verwendet Mikkola Salzkartoffeln. Die besten Rösti entstehen aus mehligen Kartoffeln, gut geeignet sind zum Beispiel Ofenkartoffeln für diesen Zweck.
Die geriebene Kartoffel wird zu einer Masse verarbeitet, mit Pilzen und Zwiebeln vermischt. Und dann einfach mit der Stanze gleichgroße Rösti formen oder frei von Hand.
Obwohl Mikkola den Rösti-Kartoffeln Waldpilze beifügt, können Sie natürlich auch Pilze aus der Dose verwenden.
Mikkola ruft jeden, der Nägel machen kann, dazu auf, einen Ausflug in den Wald zu machen. Packen Sie Kaffee und ein Sandwich in Ihren Rucksack.
Der Geschmack des Pilzbratens wird mit Sauerrahm und Rogen abgerundet. Roni Lehti
– Auch wenn Sie keine Pilze finden, trinken Sie Kaffee und spüren die Ruhe des Waldes, wenn Sie auf dem Baumstumpf sitzen. Mir gefällt es sehr gut. Einen Versuch ist es wert, Mikkola inspiriert.
Wenn Sie Glück haben, können Sie auf der Reise etwas mit nach Hause nehmen.
Mikkola erinnert sich, wie er als kleiner Junge jeden Herbst zwei oder drei Wochenenden mit seinen Eltern Pilze sammelte.
– Da habe ich gelernt, welche Pilze ich sammeln kann, seitdem habe ich nicht mehr viel gelernt.
Mikkola hat im Wald immer ein kleines Pilzbuch dabei, aber er sammelt keine Pilze, die ich nicht kenne.
PS: Wer richtig schlemmen möchte, reicht zum Rösti Sauerrahm und Rogen. Aber man kann auch darauf verzichten.
Eine schöne Form für die Rösti erhält man, wenn man die Kartoffelmasse durch den Stempel auf die Pfanne drückt. Roni Lehti
Pilz-Kartoffel-Braten
600 g Salzkartoffeln, gerieben
300 g Waldpilze, gehackt
100 g Zwiebel, gehackt
50 g Butter
2 EL Petersilie, gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
Öl und Butter zum Braten
Matrize zum Formen
1. Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne in Butter leicht anbraten. Eine Weile abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten vermischen und gut würzen. Mit einem Würfel runde Scheiben formen und in der Öl-Butter-Mischung goldbraun braten.
3. Mit Sauerrahm und Rogen servieren.
Seifencreme und Rogen
300 g Sauerrahm
100 g Miukun oder weiße Pilze
Dill
Frühlingszwiebeln
1. Sauerrahm aufschlagen. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Kleine Zweige vom Dill entfernen.
2. Aus der Schlagsahne mit einem Löffel eine kleine Kugel auf dem Pilz-Kartoffel-Braten formen, ein Stück Rogen auf die Kugel legen und mit einem Zweig Dill und einer Scheibe Frühlingszwiebel dekorieren.
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