Ein gesundes Frühstück ist für Kinder unerlässlich. Sie wachsen und entwickeln sich schnell, brauchen also viel Energie. Und wenn sie in der Schule hungrig sind, haben sie Konzentrationsschwierigkeiten. Dies beeinträchtigt ihre Lernleistung.
Auch Erwachsene profitieren von einem guten Frühstück. Nach einer Nacht ohne Essen und Trinken bringt das Frühstück die Verdauung wieder in Schwung. Darüber hinaus kann die Planung fester Essenszeiten Sie davon abhalten, den ganzen Tag über zu naschen. Aber was ist ein gesundes Frühstück?
Laut Ernährungs- und Gesundheitsprofessor Jaap Seidell von der VU-Universität in Amsterdam lässt sich das nicht genau sagen. „Was ein gutes Frühstück ausmacht, ist zum Teil kulturell bestimmt. Wir denken, dass Brot mit Marmelade normal ist, aber in anderen Ländern finden sie das seltsam. Die Frage ist: Welche Produkte liefern genug Nährstoffe und genug Energie? Salat enthält zum Beispiel nur Nährstoffe, Weißbrot nur Energie. Eine Avocado erfüllt beide Anforderungen.“
Bedarf an Eiweiß
Gerade Kinder brauchen ausreichend Proteine, Kohlenhydrate und Fette, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. „Nicht nur füllen, sondern auch füttern“, nennt es Seidell. Eine Schüssel Joghurt, Müsli und Obst oder ein Vollkornbrot mit Käse erfüllen laut ihm diese Kriterien.
Auch Iris Groenenberg vom Ernährungszentrum rät zu einer Brotmahlzeit, vor allem wegen der Ballaststoffe und des Jods im Brot. „In den Niederlanden wird Bäckersalz mit Jod angereichert, das für die Schilddrüse wichtig ist. Es ist schwierig, ohne Brot genug Jod zu bekommen, aber Sie können Brot zum Beispiel mit Vollkorn-Knäckebrot oder Fladenbrot abwechseln.“
Schwarz- und Vollkornbrot sind Weißbrot vorzuziehen. Die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien eines Getreidekorns befinden sich hauptsächlich im äußeren Teil der Faser, der jedoch bei der Herstellung von Weißbrot verloren geht. Vollkornbrot wird aus dem ganzen Korn hergestellt und enthält daher die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe.
Laut Ernährungszentrum bestreichen Sie das braune Sandwich am besten mit fettarmer Margarine oder Margarine aus dem Becher. Sie enthalten relativ viele gute, ungesättigte Fette und relativ wenige schlechte, gesättigte Fette. Dies trägt zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
Professor Seidell verfeinert dies weiter: „Ich würde Kindern raten, Margarine zu verwenden. Halvarine enthält weniger Fett als Margarine, da es für Menschen entwickelt wurde, die weniger Kalorien zu sich nehmen möchten. Aber Kinder brauchen tatsächlich viel Energie.“
Dann die Belagerung. Ein gelegentliches Sandwich mit Schokoladenstreuseln „passt perfekt zu einer gesunden Ernährung“, sagt Groenenberg vom Niederländischen Ernährungszentrum. Aber die Basis sind gesunde Füllungen wie 30+ Käse, leichter Milchaufstrich, 100 Prozent Erdnussbutter (also ohne Zucker- und Salzzusatz) oder Obst und Gemüse wie Avocado und Gurke. Gesunde Füllungen sind laut Seidell weder zu süß noch zu salzig, was dazu führt, dass viele Fleischprodukte an Gewicht verlieren.
Essen Sie kein Obst
Ein Glas frisch gepresster Orangensaft mag wie eine gesunde Wahl erscheinen, ist es aber nicht. Das Ernährungszentrum rät, Obst zu essen und nicht zu trinken, denn ein Glas Saft ist so schnell aufgebraucht, dass das Gehirn die Kalorien nicht registriert. „Das erhöht das Risiko für Fettleibigkeit“, warnt Groenenberg.
Trinken Sie stattdessen zuckerfreie Getränke wie Wasser oder leichten Tee. Magermilch oder teilentrahmte Milch ist ebenfalls möglich, da Milchprodukte Kalzium und Vitamin B12 enthalten. Calcium ist wichtig für Knochen und Zähne, Vitamin B12 für die Produktion roter Blutkörperchen. Menschen, die keine Milch trinken können oder wollen, rät das Ernährungszentrum zu Sojadrinks, die mit diesen beiden Nährstoffen angereichert sind.
Auch wenn ein leckeres und gesundes Frühstück auf dem Tisch steht, gibt es Kinder, die morgens keinen Hunger haben und lieber auf das Frühstück verzichten. Ist das schlecht? Nicht so Seidell: „Wenn Kinder keinen Hunger haben, stopft ihnen kein Frühstück hinein, das geht nicht. Diese Kinder haben offenbar einen anderen biologischen Rhythmus, in dem sie erst später Hunger bekommen.“
Kinder, die hungrig aufwachen, sollten frühstücken können, sagt Seidell. „Sonst bekommen sie Konzentrationsprobleme in der Schule. Ein gesundes Schulfrühstück wirkt sich bei dieser Gruppe von Kindern definitiv positiv aus.“