Mit dem Pastamuijat-Konto können Sie herausfinden, wie Sie die perfekte Pasta herstellen.
Pastamuijat ist das gemeinsame Projekt von Ann und Giuli aus Liebe zum italienischen Essen. Anni Paakkunainen
Wie bereitet man das perfekte Nudelgericht zu?
Wie unterscheide ich hochwertige Rohstoffe?
Antworten auf diese und viele weitere Fragen rund um Pasta und italienisches Essen verspricht der im Frühjahr 2021 eingerichtete Instagram-Account Pastamuijat.
Pasta Muijas, also Kindheitsfreunde Anni und Julia sagen, die Idee sei eigentlich eher zufällig aus einem gemeinsamen Instagram-Account entstanden.
– Wir haben mehr als 30 Jahre Freundschaft hinter uns, und mit meinen neapolitanischen Wurzeln war sie schon immer stark mit Italien und der italienischen Küche verbunden, insbesondere mit Pasta, sagt Giuli.
– Giuli hatte geträumt, dass wir zusammen ein Nudelbuch machen würden, und nachdem ich davon erzählt hatte, kam mir die Idee von Nudelherstellern. Ich habe vorgeschlagen, zuerst ein IG-Konto einzurichten? Anni fährt fort.
Beide Frauen arbeiten als Unternehmerinnen in der Lebensmittelindustrie. Giuli betreibt als Familienunternehmen ein Restaurant und Anni unterhält ihr eigenes Food-Medium, Anni uunissa.
Wir wissen bereits, wie man auf Nudelhersteller wartet
In nur wenigen Wochen hat der Instagram-Account mehr als 2.500 Follower gewonnen. Jetzt gibt es mehr als 11 Tausend von ihnen. Die Popularität überraschte sogar Pasta-Liebhaber, obwohl sie nach genauerem Nachdenken glauben, dass sie etwas geschaffen haben, auf das die Menschen gewartet haben.
Wie Sie wissen, haben sich die Menschen im vergangenen Jahr für das Kochen zu Hause begeistert, und da das Reisen fast unmöglich ist, haben sie sich mit Geschmacksreisen zufrieden gegeben.
– Finnen lieben Italien und Pasta. Wir möchten den Menschen einfache Rezepte nahe bringen, die zubereitet werden, während die Pasta kocht, sowie über italienische Traditionen und die Regeln erzählen, über die oft gestritten wird. Der Empfang war wunderbar, wir haben wirklich gutes Feedback bekommen! Anni und Giuli erzählen.
Spargelpesto ist die perfekte Sauce für Pasta. Wenn Sie die Instagram-Einbettung nicht sehen, können Sie sie anzeigen von hier.
Der Pastamuijat-Account konzentriert sich auf italienisches Essen, und obwohl der Schwerpunkt auf Pasta liegt, gibt es auch Rezepte für wunderbare italienische Desserts, Produktempfehlungen und die eigenen Favoriten von Ann und Giuli.
Diese berühmten italienischen Pasta-Regeln
In Italien ist Pasta bekanntermaßen ziemlich leidenschaftlich, und es scheint, dass es viele verschiedene Regeln gibt, wenn es ums Kochen geht. Pastamuijas versprechen, diese „Regeln“ vorzustellen, ohne sie zu ernst zu nehmen.
– Ich werde die Rezepte unserer Familie und unsere Arbeitsweise hervorheben. Ich komme selbst aus Süditalien und die dort verwendeten Saucen sind oft auf Olivenölbasis, wobei der Schwerpunkt auf Gemüse und Fisch liegt. Vergleicht man dies zum Beispiel mit der Küche Norditaliens, sind sie sehr unterschiedlich. Im Norden zum Beispiel werden cremigere Saucen bevorzugt, sagt Giuli.
Der Pastamuijat-Account hat unter anderem diskutiert, dass jede Nudelsauce ihre eigene Nudelqualität hat.
– Bestimmte Nudelgerichte werden seit Jahren auf die gleiche Weise zubereitet, und dies ist ein gutes Beispiel Spaghetti Carbonaradie immer zu langen Nudeln verarbeitet werden, sagt Giuli.
Farfalle al Salmone d.h. Lachsnudeln werden, wie der Name schon sagt, zu Farfalle-Nudeln verarbeitet, also zu Nudeln, die wie ein Schmetterling oder eine Schleife aussehen.
Die Nudelmacher haben die Anleitung für die perfekte Pasta zusammengestellt. Wenn Sie die Instagram-Einbettung nicht sehen, können Sie sie anzeigen von hier.
Welche der italienischen Nudelregeln würden Frauen als die wichtigsten einstufen?
– Als wichtigste Regel würde ich nennen, genügend Salz in das kochende Wasser zu geben. Fehlt dem Kochwasser Salz, werden die Nudeln geschmacklos und auch die Salzigkeit der Sauce rettet dies nicht. Dann haben Sie salzige Sauce und geschmacklose Nudeln. Ebenso wichtig ist der richtige Gargrad der Pasta! Oder Nudeln al denterät Giuli.
Anni fügt der Liste hinzu, Öl ins Kochwasser zu geben und die Nudeln nach dem Kochen abzuspülen – beide Methoden bekommen ein absolutes Nein. Das Hinzufügen von Öl zum Kochwasser hat keinen Einfluss auf das Anhaften der Nudeln, aber es beeinflusst, wie die Sauce an der Oberfläche der Nudeln haftet.
Wie wäre es mit Nudeln essen? Nicht jeder kann zum Beispiel Spaghetti um eine Gabel drehen. Könntest du es mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden?
– In Italien darf man auf keinen Fall Spaghetti mit einem Messer schneiden! Ursprünglich wurde auch kein Löffel verwendet, sondern die Spaghetti mit einer Gabel gegen den Tellerrand gerollt. Die Praxis des Löffelns habe sich später etabliert und sei heute auch unter Italienern üblich, sagt Giuli.
„Viele Leute denken fälschlicherweise, dass frische Pasta aufgrund des Preises hochwertiger ist“
Welche Tipps würden Pasta-Liebhaber für die Jagd nach hochwertiger Pasta geben?
– Das ist etwas kniffliger, weil die frische Pasta, die in Finnland beispielsweise in Supermärkten verkauft wird, teuer ist, aber in diesen Fällen ist der Preis oft keine Garantie für Qualität und viele trockene Pasta sind von besserer Qualität. Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass frische Nudeln aufgrund des Preises direkt hochwertiger sind, sagen die Frauen.
Anni und Giuli selbst bevorzugen Trockennudeln von italienischen Herstellern wie Rummo, La Molisana und De Cecco.
– Diese haben eine raue Oberfläche, sodass die Soße besser daran haftet und ihre Textur auch beim Kochen erhalten bleibt. Bei minderwertigen Trockenteigwaren bleibt die Struktur nicht erhalten.
Die Frauen empfehlen, verschiedene Nudelmarken auszuprobieren und Ihren Favoriten zu finden. Auch hochwertige Trockenpasta findet man bei vielen kleinen Erzeugern, und dem Pastamuijat-Account wird eine eigene Publikation über hochwertige Pasta versprochen.
Die Geschichte wurde ursprünglich im Mai 2021 veröffentlicht.