Ricotta macht den Himbeerkuchen saftig.
Die Kombination aus Himbeere und Ricotta-Käse ist ein Augenzwinkern. Den saftigen Kuchen mit Kardamom würzen und weiße Schokolade darüber bröseln.
Genuss garantiert.
Himbeer-Ricotta-Torte
(für 8 Personen)
3 1/2-4 dl Himbeeren
100 g Butter
2 3/4 dl + 1 EL Rohrzucker
3 Eier
250 g Ricotta
1 Teelöffel echtes Vanillepulver
1 TL Kardamom
5 dl Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g geriebene weiße Schokolade
Butter und Semmelbrösel zum Panieren der Pfanne
Puderzucker zur Dekoration
1. Pfanne einfetten und bemehlen.
2. Raumtemperatur Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Ricotta dazugeben und glatt rühren.
3. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Das Mehl, dem Sie das Backpulver beigemischt haben, portionsweise dazugeben und leicht verrühren. Schlagen Sie nicht unnötig. Desi-Himbeeren zum Teig geben und den Teig in die Pfanne gießen. Den Rest der Himbeeren und die geriebene weiße Schokolade auf den Kuchen geben. Einen weiteren Esslöffel Rohrzucker darüber streuen.
4. Backen Sie den Kuchen in einem 180-Grad-Ofen für eine Stunde oder bis der in den Kuchen gedrückte Stab nicht mehr am Teig haftet.
5. Ich lasse den gekochten Kuchen abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Mit Pudding servieren.
Quelle: Etwas Leckeres