Jetzt ist es an der Zeit, diesen leckeren Tomatenkuchen zu backen.
Tomatenkuchen hat viel Geschmack. Mari Moilanen
– Tomatenkuchen, der wirklich gut schmeckt, ist meine Kreditgeschichte im Frühjahr. Leckere Tomaten warten jetzt noch, sagt der Lebensmittellieferant Mari Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Moilanens Kreditrezept begleitet ihn seit Jahren, da Mari, in ihren Zwanzigern, nach diesem Rezept backt.
– Du kannst für diesen Kuchen etwas lockere Wintertomaten verwenden, da der Kuchen durch frische Kräuter und Tuju Cayennepfeffer viel Geschmack bekommt.
Spitze!
– Der Geschmack des Tomatenkuchens wird erst am nächsten Tag besser. Dies ist genau die Art von Passelkuchen, die am Tag vor dem Aufbruch zur Hütte zubereitet werden kann. Dann haben Sie eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, sobald Sie in der Hütte ankommen. Der Kuchen braucht nur ein wenig knackigen Salat und ein Glas Wein, schlägt Moilanen vor.
Der Tomatenkuchen kann am Vortag gebacken werden. Sein Geschmack wird einfach besser. Mari Moilanen
Tomatenkuchen
(Für 6 Personen)
3 dl Weizenmehl (Dinkel).
150 Gramm Butter
2 Esslöffel kaltes Wasser
Füllung:
3 gedämpfte Tomaten
2 gelbe Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Tomatenpüree
1 Esslöffel frischer Rosmarin gehackt
2 Esslöffel Basilikum in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Paprikapulver
¾ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
Geriebene 3 dl Gruyère-Käse
¼ Teelöffel Paprikapulver
1. Mehl und Butterwürfel verkneten. Wasser zugeben und unter den Teig rühren. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und legen Sie ihn zum Warten in den Kühlschrank. Befestigen Sie das Backpapier am Boden der losen Bodenpfanne (Durchmesser 20 cm) und schmieren Sie die Ränder der Pfanne.
2. Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 7 Minuten anschwitzen. Das Tomatenpüree zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
4. Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzugeben. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang langsam kochen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und die Mischung dickflüssig ist. Auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Rollen Sie den Teig in eine etwas größere Platte und drücken Sie ihn auf den Boden und die Ränder der Pfanne. Restlichen Teig mit einem Messer abschneiden.
6. Die Tomatenmischung auf der Pfanne verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss mehr Paprikapulver hinzugeben.
7. Backen Sie 25 bis 30 Minuten lang auf einer niedrigeren Stufe als dem Durchschnitt eines 200-Grad-Ofens. Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen.