In diesen wunderbaren Keksen verbirgt sich die Delikatesse von Ostern, Mami.
So leckere gefüllte Kekse. Roni Lehmi
Eine halb aufgegessene Mumienschachtel dreht sich um die Perücken des Kühlschranks. Ist es ein vertrauter Anblick? Wenn Sie sich wiedererkannt haben, ist es an der Zeit, etwas dagegen zu unternehmen.
Koch Risto Mikkola zur Rettung eilen. Er entwickelte Kekse aus Mämy nach dem Vorbild von Oreot und Domino.
– Ich kaufe jedes Ostern eine Mumie. Meine Frau und ich essen ein paar Mal davon. Traditionen müssen gepflegt werden.
Während seiner Karriere als Koch hat Mikkola Mami für verschiedene Gerichte verwendet, zum Beispiel einen Mummy-Milchshake.
– Am besten finde ich aber Mama so wie sie ist, gewürzt mit Zucker und Schlagsahne natürlich.
Manchmal wird die Mama aber nicht gegessen, dann gibt es einen guten Grund Kekse zu backen.
Wenn es in der Familie mutmaßliche Mütter gibt, sind diese Kekse nur für sie. Der Geschmack der Mutter dominiert nicht, obwohl er sowohl im Keksteig als auch in der Füllung vorhanden ist.
– Auch wenn du Mama nicht magst, magst du diese Kekse, versichert Mikkola.
Er erinnert uns daran, dass Kekse kein authentisches und echtes Mumienerlebnis ersetzen sollen. Stattdessen sind sie eine geeignete Ergänzung.
Wer möchte, kann dem Biskuitteig etwas mehr Mum hinzufügen, als in der Anleitung steht, sollte sich aber an die Anleitung bei der Füllung halten.
– So bekommen Mütter neues Leben, lacht Mikkola.
Gefüllte Kekse mit Mama
Teig:
1,25 dl zimmerwarme Butter
1,25 dl Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Eier
2,5 dl Weizenmehl
1,5 dl Kakaomehl
0,5 Teelöffel Backpulver
1,5 dl Mama
1. Butter, Zucker und Salz verquirlen. Die Eier einzeln unter ständigem Rühren zugeben.
2. Mehl, Kakao und Natron mischen. Die Butter-Zucker-Masse in kleinen Portionen abseihen und untermischen. Zum Schluss die Mumie dazugeben und glatt rühren.
3. Den Teig zu einem flachen Stück formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl stellen. Legen Sie ein Stück Teig auf den Tisch und rollen Sie es zu einer dünnen Platte wie Lebkuchen.
4. Mit einem dünnkantigen Glas runde Kekse wie eine Pfefferform ausstechen. Die Kekse auf das Backblech legen und bei 160 Grad 15 Minuten backen. Lass es abkühlen.
Füllung:
1dl Butter
4 dl Puderzucker
1dl Mama
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1. Nehmen Sie eine Schüssel und messen Sie darin Butter, Zitronenschale und Puderzucker ab. Mischen Sie sie mit einem elektrischen Mixer für eine glatte, flauschige Füllung. Mumie hinzugeben und umrühren.
2. Nehmen Sie den abgekühlten Keks und geben Sie viel Breifüllung heraus, legen Sie einen anderen Keks in einen Hut und drücken Sie ihn leicht an.
Ruosniemi Mokkapala Brown Sale, Finnland (4,48 €)
Als Begleiter zu diesen köstlichen und malzigen Keksen empfiehlt der Küchenchef Bier. Ruosniemi Mocha Stück Die vollmundige und erstickende Geschmackswelt des Brown Ale ergänzt die Kombination der Malzaromen und eignet sich beispielsweise auch perfekt für den Genuss mit Schokolade.