DERZUTATEN X 4:
1 kleiner Delica-Kürbis
1/4 Tasse Wasser
1/2 Tasse Granatapfelsirup (Sie können ihn zu Hause zubereiten, Rezept unten)
1 geschälter Granatapfel
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Bund frische Minze
ganzes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Methode
Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 200 °C vor. Waschen Sie den Kürbis gut, säubern Sie ihn, entfernen Sie das Kerngehäuse und die härtesten Teile der Schale, teilen Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie dann mit Hilfe eines Löffels die Kerne und Fasern aus der Mitte in Stücke schneiden Diese legen Sie mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Öl gefettetes Backblech.
Gebackener Kürbis mit Granatapfel. Rezept und Fotos aus „Contorno. Weder Erster noch Zweiter“ (Guido Tommasi Editore)
Das Wasser hinzufügen, mit Alufolie abdecken und etwa 20 Minuten backen. Übertragen Sie die Segmente auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie nun jedes Segment in 3 oder 4 Teile, legen Sie die Stücke in dieselbe Pfanne, geben Sie Salz hinzu und würzen Sie es mit reichlich Öl und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie den Ofengrill und kochen Sie den Kürbis, bis die Ränder schön gefärbt sind. Es dauert etwa 7 Minuten. Mit einem Löffel Granatapfelsirup, ein paar Körnern frischem Obst und Minzblättern servieren.
Diese Zubereitung hat einen sehr intensiven Geschmack Es passt gut zu weißem Fleisch, aber auch zu Lamm. Für ein köstliches Abendessen servieren Sie es mit Wildreis und Rübengrün, sautiert mit Knoblauch und Chili.
Für den Granatapfelsirup: Es ist aserbaidschanischer Herkunft und kann in Geschäften mit ethnischen Produkten gefunden werden. Wenn Sie es zu Hause zubereiten möchten, platzieren Sie das gefilterter Saft von 2 Granatäpfeln, 1/2 Tasse Zucker und ein Esslöffel Zitronensaft.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
Seite. Weder Erster noch Zweiter (Guido Tommasi Editore)
Protagonistengemüse
Gemüse von A bis Z, keine ersten Gänge, keine zweiten Gänge, keine Desserts für dieses herrliche, sehr moderne Gericht Seite (Guido Tommasi Editore), unterzeichnet vom Team von Contorno Collettivo: Anna Cuppini, Cristina Dal Ben, Carmine Dell’Anno, Guido Barbagelata und, worauf wir stolz sind, Gino Fantini und Federico Miletto, Food-Stylist und Fotograf der Kochkolumnen von Ich Frau.
Die Deko-Idee
Malerische Note. Auf dem Tisch ein weißer Teller von klassischer Schlichtheit, ein goldenes Besteck, um die Farbe des Kürbisses hervorzuheben und Granatapfelsirup, die auch als „Stillleben“ erscheinen. Der Herbsttest unseres Miletto & Fantini war wirklich erfolgreich.
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