Diese Maikrapfen werden nicht in Zucker gewälzt.
Fleischkrapfen oder Fleischpasteten sind ein Lebensmittellieferant Mari Moilanen dieses Maifest. Er träumt schon von einem warmen Fleischkrapfen mit Ketchup, Senf und Gurkenrelish.
– Der Name Lihamunkki entstand bereits in der Kindheit, als mein Cousin Auli, der in Jenkei lebt, Fleischpasteten mit diesem Namen nannte. Bei unserem Besuch in Finnland mussten wir Fleischkrapfen essen, das war klar, sagt Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Also bleibt nichts anderes übrig, als die Fleischkrapfen zu braten. Selbstgemachte Fleischkrapfen sind so viel besser als im Laden gekaufte. Und die Zubereitung ist nicht seltsamer als die von Donuts.
Fleischpasteten
(30–32 Stk.)
Teig:
50 g frische Hefe
5dl Milch
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Eier
6 dl Dinkelhefebrotmehl
6 – 7 dl Dinkelmehl
75 g weiche Butter
Füllung:
1 dl Reisbrei
1 gelbe Zwiebel
400 g Hackfleisch
1 Teelöffel Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Zum Backen:
1 ½ l Rapsöl
Zusätzlich:
Gurkensalat
Ketchup
1. Die Hefe zerbröseln und in lauwarmem Wasser auflösen. Gewürze, Eier und etwa die Hälfte des Mehls dazugeben und mit einem Gabelrührer schlagen. Setzen Sie die Initialisierung mit der anderen Hand fort.
2. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu. Fügen Sie auch weiche Butter hinzu und formen Sie weiter, bis sich der Teig vom Schüsselrand und von Ihren Händen löst.
3. Die Schüssel mit einem Backtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 – 45 Minuten auf das Doppelte gehen lassen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Den Reis zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
5. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich ist. Die Zwiebeln aus der Pfanne in die Schüssel mit dem Reis geben. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und zur Reismischung geben. Gewürze hinzufügen.
6. Den Teig auf einem bemehlten Brett kneten, bis er fest ist. Den Teig in zwei Stücke teilen und jeweils ein Teigstück zu einem Riegel formen und in 15 – 16 Stücke teilen.
7. Rollen Sie die Stücke zu einer Kugel. Das Brötchenstück in der Hand zu einem flacheren Letu flach drücken und in der Mitte die Füllung (ca. 1 Esslöffel) hinzufügen. Die Teigränder eng zusammenfalten und zu einem festen Brötchen rollen. Die Brötchen auf das Backpapier legen und mit einem Backtuch abdecken. Wiederholen Sie dasselbe mit dem Rest des Teigs.
8. Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder einer gusseisernen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. 4 Fleischkrapfen gleichzeitig 3–4 Minuten im Öl garen, dabei mit einer Schaumkelle wenden.
9. Die Donuts mit einer Schaumkelle anheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleischkrapfen mit Gurkensalat und Ketchup servieren.