Diese Schokoladenkekse verschwinden im Handumdrehen.
Ein Teil des Teigs kann für den nächsten Leckerbissen eingefroren werden. Pete Anikari
Schokoladenkekse sind immer lecker, aber Bäckereiunternehmer, Koch Teemu Auran Die Kekse sind ein Augenzwinkern. Schließlich wird der Keks als sündiger Schokoladen-Karamell-Keks bezeichnet.
Aura macht normalerweise einen großen Keksteig, von dem sie einen Teil sofort backt und den Rest in den Gefrierschrank stellt.
– Ich lege den Teig in die Mitte des Backpapiers, falte das Papier am Teig und forme z. B. mit Hilfe der Backblechkante als Hilfe aus dem Teig einen Bratling, den ich einfriere. Anschließend lassen sich Keksstücke in geeigneter Größe leicht in Scheiben schneiden.
In dem nach Teemu Aura benannten Bäckerei-Café erhalten Sie sowohl salzige als auch süße Köstlichkeiten. Pete Anikari
Beim Plätzchenbacken ist Vorsicht geboten. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, wenn die Ränder der Kekse braun sind, die Mitte aber noch locker aussieht. Die fertigen Kekse können bei Zimmertemperatur gelagert werden. Obwohl sie kaum lange haltbar sind, sind die Kekse so lecker.
Sündiger Schokoladen-Karamell-Keks
Plätzchenteig:
160 g dunkle Schokolade
50 g Milchschokolade
160 g Butter
100 g Rohrkristallzucker
60 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei
180 g Weizenmehl
0,5 TL Backpulver
Gesalzener Karamell:
50 g Zucker
1 Esslöffel Butter
0,5 TL Salz
1. Bereiten Sie zunächst das gesalzene Karamell vor. Den Zucker in einem Topf oder einer Bratpfanne erhitzen, bis er zu dampfen beginnt. Umrühren und den Zucker bräunen und vollständig schmelzen lassen.
2. Butter und Salz hinzufügen und glatt rühren. In einer dünnen Schicht auf Backpapier gießen. Abkühlen lassen und mit einem Messer fein hacken.
3. Die Pralinen mit einem Messer zerdrücken. Weiche Butter und Zucker mit einem Elektromixer schaumig rühren. Eigelb und Ei dazugeben.
4. Zerkleinerte Schokolade, gesalzenes Karamell, Mehl und Backpulver unterrühren. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Aus dem Teig 10–12 Kugeln formen.
5. Legen Sie die Kugeln auf Backpapier auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse 8–10 Minuten lang – die Mitte sollte hellbraun und leicht roh bleiben. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
