Schwedische Heringspaste gehört zum Ersten Mai von Hans Välimäki.
Sie können Brot, Kartoffeln oder Apfelpfannkuchen mit Heringspaste essen. Michko Huisko
Im Urlaub bereitet Küchenchef Hans Välimäki schwedische Heringspaste oder Gubbrö zu.
– Es ist super gut, sagt Välimäki.
Heringspaste ist die Rettung des Ersten Mais. Schmeckt am Vorabend genauso gut wie beim 1. Maibrunch – egal, wie ausgelassen Sie am Vorabend gefeiert haben.
Laut Välimäki ist Heringspaste leichter zu essen als einfacher Hering, sodass sie verwendet werden kann, um Menschen anzuziehen, die den Geheimnissen des Herings noch skeptisch gegenüberstehen.
Mit Gubbröra backt Välimäki kleine Apfelküchlein oder besser Apfelpfannkuchen. Diese Apfelküchle sind ein bisschen wie Blinis.
Välimäki rät Menschen, die Pfannkuchen backen, dass die Form nicht immer klein und rund sein muss. Wenn viele Leute essen und Sie nicht den ganzen Abend in der Pfanne stehen möchten, können Sie einen Pfannkuchen in der Größe einer großen Bratpfanne auf einmal braten.
– Da ich ein fauler Mann bin, backe ich manchmal große Pfannkuchen, von denen ich für jeden ein Stück abschneide, gibt Välimäki zu.
Gubbróra
2 hart gekochte Eier, geschält und gehackt
1–2 Matjesfilets, gehackt
1 gehackte gelbe Zwiebel
1 Esslöffel gehackter Dill
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
2–3 Esslöffel Mayonnaise
2–3 Esslöffel Crème fraîche
1. Eier, gehacktes Matzenfilet, Zwiebel, Dill, Schnittlauch und Mayonnaise und Crème fraîche mischen. Mischen und bei Bedarf mit Pfeffer würzen.
2. Mit Apfelpfannkuchen servieren.
Pfannkuchenteig
75 g Mehl
2 g Backpulver
1 Ei
75ml Milch
25 g Ricotta-Käse
80 g geriebener Granny-Smith-Apfel
Dill
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
2 g Salz
schwarzer Pfeffer
1. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
2. Braten Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne.
