Orzo sieht aus wie Reis, obwohl es Nudeln sind.
Tatsächlich wurde dieses Parmesanorchester, das für alltägliche Lebensmittel oder einfache Parmesanpaste bestimmt war, so köstlich, dass es Gästen, dem Lebensmittellieferanten Mari Moilanen, angeboten werden kann Etwas Leckeres in seinem Blog.
Parmesanrisotto ist wie Risotto, wird aber aus einer Pasta namens Orzo hergestellt.
Orzos sind reiskornähnliche, etwas größere als Reispasten, die sich zu einer saftigen und feuchten Mahlzeit vermischen – wie Risotto als Ganzes.
– Ich jammere nur. Definitiv im oberen Drittel meiner Pasta-Favoriten, lobt Moilanen.
Parmesan-Gelee
(Für 4 Personen)
2 gelbe Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
2 ½ dl Weißwein
5-6 dl Gemüseklientel aus dem Fond
2 Teelöffel helle Misopaste
1 Stamm Parmesan
½ Esslöffel Thymianblätter
2 ½ dl Orzoa
¾ dl französische Sahne
2 ½ dl geriebener Parmesan
1 Teelöffel Salz
ein paar Krümel schwarzer Pfeffer aus einer Mühle
4 dl Spinatblätter oder wilde Rucolablätter
Serviert mit Parmesan und Babypinate-Blättern
1. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in der Butter andünsten. Den Weißwein hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
2. Gemüsebrühe, helle Misopaste, Parmesan und Thymian hinzugeben. Zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen.
3. Kochen Sie die Orzo-Nudeln fast gar. Den Parmesan entfernen. Am Ende der Reifung die französische Sahne und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Wenn die Nudeln vollständig gekocht sind, fügen Sie die Spinatblätter hinzu. Den Geschmack abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Parmesan und Babypinate servieren.
Tipp!
Auch in diesem Rezept erhält der Orzotto seinen Geschmack durch den Parmesan, der während des Kochens im Topf köchelt. Wenn Sie noch nie versucht haben, eine Sorte Parmesan in eine Suppe oder ein Risotto zu werfen, um ihm einen Geschmack zu verleihen, kann ich es nur wärmstens empfehlen.