Lassen Sie mich Ihnen sagen: Das war eine echte Reise …
Diese Woche beschloss Stephen King – der buchstäbliche König aller Dinge, die gruselig, beunruhigend und geradezu erschreckend sind –, ein einfaches Rezept für Lachs zu twittern. Daran ist nichts Beängstigendes! Außer, nun ja, eine Sache besonders. (Sie werden es nicht schwer haben, den „fragwürdigen“ Teil zu identifizieren, das verspreche ich.)
Abendessen: Holen Sie sich im Supermarkt ein schönes Lachsfilet, nicht zu groß. Geben Sie etwas Olivenöl und Zitronensaft darauf. Wickeln Sie es in feuchte Papiertücher. Nuke es in der Mikrowelle für etwa 3 Minuten. ISS es. Eventuell einen Salat dazu.
Stephen King
Ja, richtig gelesen: Stephen King selbst hat seinen 6,6 Millionen Twitter-Followern ~Fisch in der Mikrowelle~ empfohlen. In einer Wendung, die absolut niemanden überraschen wird, dauerte es nicht lange, bis der Hass einsetzte.
Den Rest erspare ich dir Antworten, aber sagen wir einfach, sie waren so kritisch, wie Sie es erwarten würden. ABER, Plot Twist, King verdoppelte sein „Rezept“ später in dieser Woche und forderte seine Kritiker nachdrücklich auf, „es nicht zu klopfen, wenn sie es nicht ausprobiert haben“.
Ich habe den Leuten, die auf mein Lachsrezept schimpfen, eine Sache zu sagen: SCHLAG NICHT UM, WENN DU ES NICHT PROBIERT HAST. ?
In Anbetracht des A) intensiven Hasses und B) der doppelten Aussage von King … neugierig, ich war! Als jemand, der Köche für ihren Lebensunterhalt, Ich habe das Gefühl, ich habe juuuust jede Methode zum Kochen von Lachs ausprobiert. Tatsächlich habe ich bereits auf BuzzFeed über meine Lieblingsmethode gesprochen … aber die MIKROWELLE?! Es schien gerade chaotisch genug, um es tatsächlich zu versuchen. Also ging ich heute Morgen zum Lebensmittelgeschäft, um mir um 10:00 Uhr Lachs zu holen und ihn zu kochen – da es nichts Vergleichbares gibt Fisch aus der Mikrowelle für einen guten Start in den Tag ?.
Die Zutaten von King sind unbestreitbar einfach, aber bemerkenswert vage, also habe ich meinen Hut als Rezeptentwickler aufgesetzt und einige fundierte Vermutungen über genaue Maße und Mengen angestellt. Er gibt ein Stück Lachs an, das „nicht zu groß“ ist, und nachdem ich mir Sorgen gemacht hatte, dass mein 1,3-Pfund-Lachsfilet tatsächlich zu groß war, schnitt ich es in zwei gleichmäßige Stücke. Ich habe schließlich ein 0,65-Pfund-Lachsfilet gekocht, weil Mathe.
Ross Yoder
(Ich habe die andere Hälfte in meinem Kühlschrank verstaut, weil mir der Gedanke, morgens als erstes ein Pfund Fisch zu kochen, fast übel wurde.)
Bei den restlichen Zutaten nennt King nur etwas „Olivenöl und Zitronensaft“. Sie können sich wahrscheinlich die erbärmliche Wut vorstellen, die die Leute empfanden, als sie merkten, dass er kein Salz enthielt oder Pfeffer, also bin ich auf eine einfache Lösung gelandet: Anstatt über das Weglassen von Gewürzen zu stinken, habe ich einfach verdammt noch mal Salz und Pfeffer hinzugefügt. Salzen Sie Ihr Essen trotzdem, Leute!
Ich bestreute den Lachs mit einer gesunden Menge Salz und Pfeffer und beschloss dann, ihn mit zwei Zitronenscheiben zu belegen (anstatt ihn nur darüber zu drücken). Zum Schluss gab ich ihm einen guten Spritzer Olivenöl – etwa 2 Teelöffel.
Der folgende von King angegebene Schritt ließ einige Leute völlig verwirrt zurück: Den Lachs in ein feuchtes Papiertuch wickeln. Jetzt behaupte ich nicht, die genauen Einzelheiten der Funktionsweise von Mikrowellen zu verstehen, aber ich würde mir vorstellen, dass dieser Schritt dazu dient, 1) einzusperren etwas der Feuchtigkeit und 2) halten Sie Fischsäfte davon ab, überall in Ihrer Mikrowelle zu spritzen.
Als mein Stück Lachs schön hineingesteckt war, holte ich tief Luft, schluckte meinen Stolz hinunter und schob es in die Mikrowelle. Genau 3 Minuten lang – wie angewiesen. (Ja, ich habe es die ganze Zeit aus reiner Neugier und auch einer spürbaren Angst beobachtet.)
Nachdem ich mich für 180 der längsten Sekunden, die ich je erlebt habe, nervös vor die Mikrowelle gehockt hatte (und wegen eines sanften Knallens, das nach etwa 2 Minuten begann, in Panik geriet), öffnete ich meine Mikrowelle und fand … nun, gekochten und dampfenden Lachs. Keine Unordnung! Alle haben überlebt! Einschließlich meiner Mikrowelle!
Ross Yoder
Nach dem Öffnen der Mikrowelle sind mir ehrlich gesagt keine allzu unangenehmen Gerüche aufgefallen. Ich meine, es ist nicht so, als würde die Entscheidung, Lachs in der Mikrowelle zu kochen, anstatt ihn auf dem Herd zu kochen, Dinge riechen lassen mehr fischig. Nimm DAS, Twitter-Hasser.
Hier ist der Moment, auf den ich gewartet habe. Ich faltete das feuchte Papiertuch zurück, bereit, eine wahre *Monstrosität* zu enthüllen, die mich bis ins Mark erschüttern würde. In Wirklichkeit wurde ich mit einem Stück Lachs begrüßt, das, TBH, ziemlich gut aussah!
Ich habe vor dem Eintauchen die Innentemperatur überprüft, weil Sicherheit an erster Stelle steht, und war begeistert, dass sie genau 130 ° F anzeigt – genau wie ich meinen Lachs mag. (Ich füge hinzu, dass das USDA zwar empfiehlt, Lachs bei 145 ° F zu kochen, das Kochen von Zuchtlachs bei Temperaturen von nur 125 ° F jedoch im Allgemeinen ist als OK akzeptiert.) Als ich schließlich meine Gabel hineinsteckte … oh mein Gott. Wenn ich sage, dies ist eines der flockigsten, saftigsten und am meisten zart Lachs habe ich JEMALS probiert, das meine ich mit jeder Faser meines Seins.
Ross Yoder
Als Liebhaber knuspriger Lachshaut war ich zu etwa 10 % enttäuscht, dass diese Methode aus offensichtlichen Gründen nicht annähernd knusprige Haut ergab, aber in Anbetracht seiner samtigen, seidigen Textur, die praktisch keine Anstrengung erforderte, war es mir ehrlich gesagt völlig egal.
Abgesehen von der Textur: Wenn es um den Geschmack geht, wird dies nicht das schmackhafteste Stück Lachs sein, das Sie je probiert haben, aber ich denke nicht, dass das wichtig ist. ES IST DREI-MINUTE-LACHSE, LEUTE! Das Geschmacksprofil war so einfach wie die Zutaten: ein schöner Hauch von Zitrusfrüchten durch die Zitrone, ein Hauch von Reichhaltigkeit durch das Olivenöl und ein subtiler Biss durch den hinzugefügten Pfeffer.
Ross Yoder
Also nein, es hat mich nicht in der Geschmacksabteilung umgehauen, sondern in der von TikTok inspirierten Welt des Kochens (wo Gerichte anscheinend nicht vollständig sind, es sei denn, Sie kippen einen ganzen Behälter mit Gewürzsalz oder italienischen Gewürzen darauf). Ich fand diesen Ansatz überraschend erfrischend.
Wenn Sie eine zweite Meinung brauchen, ich habe diese kurz nach ihrer Abgabe an meinen SEHR skeptischen Partner weitergegeben, der im Grunde sprachlos war. (Zehn Minuten später fand er mich wieder, um zu sagen: „Ich kann immer noch nicht glauben, wie gut dieser Lachs war.“)
DAS URTEIL: In Anbetracht der zartschmelzenden Textur und der Tatsache, dass es von der Zubereitung bis zum Essen buchstäblich fünf Minuten gedauert hat, können Sie Ihre ausgefallenen Lachsrezepte behalten. Von jetzt an werde ich meine in die Mikrowelle stellen … zumindest ab und zu. Ich werde gerösteten oder gebratenen Lachs nicht ganz wegwerfen – alles hat seine Zeit und seinen Platz – aber wenn ich eine SUPER schnelle Mahlzeit zubereiten muss, ohne den Herd (oder jedes andere Küchengerät, das ich besitze) anzufassen, werde ich mich umdrehen zu diesem unerwartet lebensverändernden Rezept.
Ohnehin. Mr. King, großer Fan hier, und ehrlich gesagt bin ich jetzt ein noch größerer Fan. Wenn Sie jemals an einem gruseligen Kochbuch oder so etwas mitarbeiten möchten, lassen Sie uns chatten. (Ich habe gelesen ES Cover-to-Cover und machen Sie sich Gedanken über einige Maine-inspirierte Rezepte.)