Pastinaken machen Püreesuppe köstlich.
Die Pastinakensuppe wird mit knusprigen Kartoffel- und Pastinakenhautchips belegt. Roni Lehmi
– Gemüsepüreesuppen sind gut und nahrhaft, und es dauert nicht lange, eine Püreesuppe zuzubereiten, Chefkoch Risto Mikkola sagt und fährt fort:
– Pastinaken haben einen süßen Geschmack und eine schöne Säure, die gut zu Suppe passt.
Pastinake ist als Suppenwurzel bekannt, aber viele Menschen verwenden sie nicht, obwohl sie eine vielseitigere Zutat ist, als sie bekannt ist. Es eignet sich sowohl für salzige als auch für süße Speisen.
Pastinake ist eine verwandte Wurzel der Karotte, daher schmeckt sie auch roh wie eine Karotte.
Allerdings schlägt die Pastinake ihren Verwandten in puncto Gesundheit. Es hat halb so viele Ballaststoffe wie Karotten und auch mehr Vitamine der Gruppen C, E und B.
Pastinaken- und Kartoffelschalen werden nicht weggeworfen, sondern gut gewaschenes Wurzelgemüse geschält und die Schalen frittiert. Alles wird sinnvoll genutzt. Legen Sie die Muscheln in 170-Grad-Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Wenn das Blubbern des Fettes nachlässt, ist das Frittieren fertig. Das Öl sprudelt, solange das Wasser in der Speise darauf trifft. Roni Lehmi
Pastinaken schmecken aber besonders gut, wenn sie im Ofen geröstet werden, weil dann ihr süßlich-nussiger Geschmack zur Geltung kommt. Die Geheimnisse des Pastinakengeschmacks sind ätherische Öle und ein hoher Zuckergehalt.
Laut Mikkola ist die Pastinake eine unnötig vergessene Wurzel, die seltener verwendet wird. Sicher, es ist teurer als Karotten oder Kartoffeln, und es wird auch nicht prominent in Geschäften ausgestellt, aber Sie können Pastinaken normalerweise finden, indem Sie nachsehen.
Die Zubereitung der Püree-Suppe beginnt mit dem Anbraten der Wurzeln, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Wurzeln weich kochen, zu einem Püree mahlen und Sahne hinzufügen.
Niemand kann behaupten, dass die Zubereitung einer pürierten Suppe schwierig ist.
Trotz ihres wunderbaren Geschmacks braucht pürierte Suppe etwas, das dem Essen ein zähes Gefühl verleiht. Das können Nüsse, Samen, Brotcroutons oder wie diesmal frittierte Pastinakenschalen sein.
Pastinakensuppe ist einfach zuzubereiten. Roni Lehmi
Pastinakensuppe
1 kg Pastinaken
300 g Kartoffel
100g Zwiebel
100 g Butter
1,5 l Gemüsebrühe
5 dl Schlagsahne
Salz
1. Waschen Sie das Wurzelgemüse und die Schale, sammeln Sie die Pastinaken- und Kartoffelschalen. Hacken Sie die Wurzeln in kleinere Stücke.
2. Die Butter in den Topf geben und das gehackte Wurzelgemüse hinzugeben und das Gemüse 5 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und kochen, bis das Gemüse gar ist.
3. In einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz.
Frittijures
Pastinaken und Kartoffelschalen
Salz
Öl
1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Häute der Wurzeln frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Auf Küchenpapier legen und mit Salz würzen.
Tannenöl
1 dl Fichtennadeln
50 g Petersilie
5 dl Rapsöl
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und einige Minuten bei voller Leistung laufen lassen.
2. Das Öl durch ein Tuch passieren und verwenden.
3. Sie können sofort mehr Öl herstellen, da es einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Die Geschichte wurde ursprünglich im Januar 2021 veröffentlicht.