Wenn es ums Kochen geht, gibt es eine Menge Geschichten und „Regeln“, die entweder veraltet sind, missverstanden werden oder gerade erst anfangen, gebrochen zu werden. Also Redditor u/SamMee514 fragte: „Was sind einige „Kochmythen“ das frustriert dich?“ Folgendes sagten die Leute.
1.
„Dass man Knoblauch zuerst zu einem Rezept hinzufügen sollte. Vieles in meinem frühen Kochleben wurde so viel erschwert, weil ich dachte, dass Knoblauch immer am Anfang hineingehen musste. Die meiste Zeit kämpfte ich um mein Leben und versuchte, es zu behalten sagte Knoblauch vom Brennen.“
2.
„Dass Sie das Fett abtropfen lassen sollten, wenn Sie Rinderhackfleisch kochen. So viele Rezepte werden Ihnen sagen, dass Sie das tun sollen. Verdammt, nein! Fett ist Geschmack! so viel besser sein.“
3.
„Instant-Pot-Rezepte, die besagen, dass Sie etwas in sechs Minuten kochen können. NEIN, DAS KÖNNEN SIE NICHT. Das Ding unter Druck zu setzen, braucht Zeit.“
4.
„Dass Superfoods eine Art ‚magische‘ Nahrung sind. Alles, was als Superfood bezeichnet wird, kann nur etwas mehr Nährstoffe enthalten als andere Lebensmittel. Sie sind nicht magisch – sie machen andere, ungesunde Lebensmittel nicht gesünder, wenn sie miteinander kombiniert werden.“
5.
„Es sei denn, das Mehl, mit dem Sie backen, ist absolut uralt oder voller auffälliger Klumpen, es ist nicht nötig, es jedes Mal zu sieben, wenn Sie es verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es gründlich in Ihren Teig oder Teig einschlagen, und es wird praktisch kein Unterschied in der Textur sein.“
6.
„Die meisten Internet-Rezepte unterschätzen stark, wie lange die Dinge dauern (zum Beispiel schreiben sie, dass Wasser in fünf Minuten kocht, eine Pfanne voller Soße in zehn Minuten um die Hälfte reduziert wird, Hähnchen auf einer Seite in zwei oder drei Minuten bräunt …. LÜGEN! Normalerweise dauert alles mindestens doppelt so lange. Rachael Ray und ihre ’30-Minuten-Mahlzeiten‘ sind wahrscheinlich die schlimmsten Übeltäter. Das Timing ist reine Fiktion.“
7.
„Dass man Hähnchen vor dem Kochen waschen sollte. Experten sind sich tatsächlich einig, dass man Hühnchen normalerweise nicht waschen muss. Jeder, mit dem wir gesprochen haben – einschließlich eines USDA-Vertreters, eines Keimexperten und eines prominenten Kochs aus NYC – riet davon ab. Viele Leute tu es, aber es kann oft mehr schaden als helfen.“
8.
„Diese Regel, Pilze niemals mit Wasser zu reinigen, stammt aus den üblichen Zubereitungspraktiken in gewerblichen Küchen (die auf die meisten Menschen nicht einmal zutreffen). Wenn Sie Ihre Pilze sofort verwenden – was, wenn Sie kochen zu Hause sind Sie wahrscheinlich – mit Wasser abspülen ist in Ordnung! Wenn sie nach dem Waschen stunden- oder tagelang im Kühlschrank liegen, werden sie schleimig und eklig.“
9.
„Dieses MSG ist schlecht für Sie. Und das Komischste daran ist, dass die Leute, die behaupten, MSG sei schlecht, keine Ahnung haben, dass es in einigen von ihnen natürlich vorkommt Lebensmittel Sie kaufen.“
10.
„Dass der beste Weg, Kalium zu bekommen, darin besteht, eine einzige Banane zu essen. Es gibt Tonnen von Lebensmitteln mit einem höheren Kaliumgehalt als Bananen – einschließlich Kartoffeln und vieler Blattgemüse.“
11.
„Das Platzieren eines Avocadokerns in der Mitte einer Schüssel mit Guacamole verhindert, dass die Oberseite braun wird. Nicht der Fall. Guacamole wird braun, wenn sie Luft berührt und oxidiert. Sie können Guacamole grün halten, indem Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken.“
12.
„Dieser verschimmelte Käse sollte weggeworfen werden. Die meisten Leute werfen einen ganzen Käseblock weg, wenn ein bisschen Schimmel darauf ist. Aber wenn ich einen Hauch von Schimmel auf einem Hartkäse entdecke, hacke ich im Allgemeinen einfach das Stück ab mit einem Messer formen und den Rest genießen.“
13.
„Das Hinzufügen einer rohen Kartoffel zu einem übersalzenen Gericht wird es beheben, indem es ‚das Salz herauszieht‘. Kartoffeln können eine winzige Menge des gesalzenen Wassers absorbieren, aber sie sind keine magischen salzabsorbierenden Schwämme.“
14.
„Dass man mit ungesalzener Butter kochen sollte. Wenn ein Rezept nach ungesalzener Butter verlangt, verwende ich immer gesalzene Butter. Ich finde, damit schmeckt einfach alles Also viel besser, besonders wenn sie in süßen Backwaren verwendet werden.“
fünfzehn.
„Das Hinzufügen von Öl zu Ihrem Nudelwasser verhindert nicht, dass die Nudeln kleben. Das Öl bleibt größtenteils vom Wasser getrennt, und das winzige bisschen Öl auf den Nudeln verhindert tatsächlich, dass es so viel von der Sauce aufsaugt, wie es sonst der Fall wäre .“
16.
„Ich habe Leute sagen hören, dass man Tomaten oder andere Säuren nicht in Gusseisen geben soll, aber mein gusseiserner Dutch Oven ist gut, nachdem ich jahrelang Bolognese und andere Gerichte auf Tomatenbasis darin gekocht habe. Dasselbe gilt für das Kochen mit Wein in Gusseisen Eisen.“
17.
„Das Salzen von Nudelwasser hilft, es schneller zu kochen. Ja, du solltest dein Nudelwasser salzen … aber nicht, weil es schneller kocht oder kocht. Nur weil es gut schmeckt.“
18.
„Dass eine gusseiserne Pfanne wie ein Fabelwesen behandelt und behandelt werden muss.“
19.
„Dass Butter immer im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Trotz dieser weit verbreiteten Meinung sagen verschiedene Gesundheitsbehörden, dass es völlig in Ordnung ist, eine qualitativ hochwertige Butter bis zu zehn Tage außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, solange der Raum mäßig kühl ist.“
20.
„Rezepte, die behaupten, man könne Zwiebeln in zehn Minuten karamellisieren.“
21.
„Diese Ablaufdaten sollten genau eingehalten werden. Ablaufdaten bedeuten im Grunde die längste Zeit, für die der Hersteller bereit ist, das Produkt zu garantieren. Normalerweise testen sie eine Qualität, von der sie glauben, dass sie den Kunden wichtig ist, für eine längere Zeit unter einem bestimmten ‚Worst-Case‘-Szenario. Bis zum Verfallsdatum garantiert das Unternehmen, dass das Produkt gut ist, danach müssen Sie es verwenden dein eigenes Urteil.„
22.
„Internet-Rezepte, die einen viertel Teelöffel Salz in einem Crock Pot voller Chili erfordern.“
23.
„Dass die weiße Masse, die aus gekochtem Lachs kommt, Fett ist. Die Leute denken oft so, aber eigentlich ist es Protein. Es ist leicht, die schaumige weiße Paste mit Fett zu verwechseln, aber in Wirklichkeit ist es ein harmloses Protein namens Albumin.
24.
„Ich ignoriere diese alte ‚Regel‘, die besagt, Meeresfrüchte und Käse nicht zu mischen. Ich kann Ihnen viele Fälle nennen, in denen beides wunderbar zusammenpasst: Fisch mit Parmesankruste, Knoblauchgarnelen mit Käse, Hummer-Makkaroni mit Käse, Spaghetti und Muscheln mit Knoblauch und Pecorino usw.“
25.
„Salatdressing-Rezepte sagen dir gerne, dass du beim Rühren das Öl langsam untermischen sollst. Nein, ich gebe einfach das gesamte Öl mit den restlichen Zutaten in ein Glas und schüttele es gut. Es schmeckt mir immer gut genug .“
26.
„Dieses scharfe Fleisch ‚versiegelt in den Säften‘. Das ist der Grund für jedes ruinierte Prime Rib, das ich je gegessen habe.“
27.
„Der ganze Begriff der Authentizität von Essen. Wir sind kreative, einfallsreiche Menschen, und wir leihen uns Ideen, Techniken und Zutaten von allen und überall. Es ist schön und köstlich. Fusionsküche ist keine Bastardisierung von Lebensmitteln Eine richtige Art, etwas zu tun, ist einfach albern. Wenn Sie sagen, „dieses Gericht ist authentisch“, für wen, für welche Region, für welches Land und für welche Zeit? In welche Küche? Die Ihrer Oma?“
28.
„Die Idee, dass man jedes einzelne Protein auf 165°F kochen muss. Schweinefleisch ist der schlimmste Übeltäter.“
29.
„Der Glaube, dass Olivenöl das beste Öl ist und in jedem Gericht verwendet werden sollte, unabhängig von der Kochmethode oder Temperatur.“
30.
„Nitratfreie“ Wurstwaren. Sogar Fleisch, das als nitratfrei bezeichnet wird, enthält normalerweise große Mengen an Selleriesalz, das nur eine Nitratquelle darstellt. Wenn Sie Speck kaufen, der als nitratfrei gekennzeichnet ist, kann ich fast garantieren, dass Selleriesalz auf der Zutatenliste steht .“
31.
„Seit 30 Jahren taue ich Fleisch auf der Theke auf, und es geht mir vollkommen gut. Ich glaube diesen ‚über Nacht im Kühlschrank lassen‘-Unsinn nicht.“
Welche Essensmythen oder veralteten Kochregeln irritieren Sie? Sag es uns in den Kommentaren!