15.
„Ich liebe es, authentisches chinesisches Essen zu Hause zu kochen. Eine meiner Lieblingszutaten ist Doubanjiang, eine würzige fermentierte Bohnenpaste aus Sichuan. Im Ernst, sie lässt meine Pfannengerichte wie das hochwertigste chinesische Imbiss schmecken. MSG ist auch gut. Es ist, als ob Salz eine Persönlichkeit hätte. Was das allgemeinere Kochen betrifft, verwenden Sie ein digitales Thermometer zum Kochen von Fleisch (oder Brot, oder Aufläufen oder Suppen), anstatt zu versuchen, zu erraten, ob ein Gericht fertig ist.
„Die Temperatur lügt nicht. Wenn Sie feststellen, dass Ihre ofengebackenen Gerichte für die Garzeit in Ihrem Rezept nicht fertig oder übertrieben sind, besorgen Sie sich ein Ofenthermometer, um zu sehen, wie hoch die Ofentemperatur WIRKLICH ist. Als ich zum ersten Mal Kekse im Ofen in meiner Wohnung gebacken habe, waren sie in der Mitte roh und an den Rändern verbrannt. Wie sich herausstellte, ist mein Ofen konstant 25 Grad heißer als auf dem Zifferblatt angegeben.“
—waffelbären198