Die Bratwurst-Pommes des Chefkochs verschwinden im Handumdrehen vom Tablett

Wurstpommes, die einen Schritt besser sind. Roni Lehti

Hier ist eine bessere Version des Grillklassikers.

Wurst und Kartoffeln sind zweifellos ein klassisches Abendessen. Der Dauerbrenner unter den Grillgerichten hat sich sowohl als „Tagesnachmittag“ nach einem fröhlichen Abend als auch als Mittel gegen Essenspanik in einer Familie mit Kindern bewährt.

– Wurst und Kartoffeln sind ein traditionelles Essen um fünf Uhr morgens. Es schmeckt nachts, aber auch tagsüber. Stets. Schließlich seien wir Finnen eine Nation der Würste, schwärmt Küchenchef Risto Mikkola.

Er hat eine etwas bessere Version der Wurstpommes gemacht.

– Eine Dose Würstchen verschwindet im Handumdrehen. Man kann einfach nicht aufhören, sie zu essen.

Doch wie macht man so alltägliche Speisen wie Wurst und Kartoffeln noch schmackhafter?

– Rohstoffe, fasst Mikkola zusammen.

– Wenn Sie Gutes tun wollen, investieren Sie in Rohstoffe. Sie werden überrascht sein, wenn Sie dieses Gericht mit Fritteusen-Pommes und erstklassigen Hot Dogs vergleichen. „Das ist keine Version von fünf Uhr morgens“, lacht Mikkola.

Der Name verrät schon, dass das Essen durch die Menge an Rohstoffen nicht verdorben ist. Kartoffeln Mikkola hat die neuen Sommerkartoffeln sorgfältig ausgewählt. Sie wurden mit Mikkolas Salz- und Pfefferpaste geschält. Das heißt, Kartoffeln und grobes Meersalz werden in das T-Shirt gegeben. Dann halten wir jedes Ende des Hemdes fest, damit die Kartoffeln nicht aus dem Hemd fliegen. Danach wird das Hemd geschwenkt und geschlagen, um die Kartoffeln und das Salz zu vermischen. Zum Schluss die Kartoffeln leicht abspülen, da sich auf der Oberfläche reichlich grobes Salz befindet.

Gewaschen, in Stücke geschnitten und im Ofen geröstet, erhält die Kartoffel einen süßen und angenehmen Geschmack.

– Als Wurst kann man mehr als eine Joggingwurst verwenden. Diesmal habe ich Grillwurst Kivikylä Huilun tuhti und zusätzlich Balkanwurst und Roggenwurst. Sie alle haben ein unterschiedliches Mundgefühl und einen unterschiedlichen Geschmack.

Natürlich kann sich jeder seine Lieblingswurst zum Essen aussuchen, wobei es auch mehr als drei Wurstsorten geben kann.

Für gehackte Kartoffeln reichen etwa 20 Minuten Rösten. Gleichzeitig die Würstchen in der Pfanne anbraten. Dann gibt es nichts weiter hinzuzufügen als den Geschmack und die Farbe der gehackten Blattpetersilie. Das ist es.

Wurstpommes

1 kg gewaschene kleine Kartoffeln in 1 cm großen Scheiben

1 große Zwiebel gehackt

3 Grillwürste in Scheiben

3 Roggenwürste in Scheiben

400 g gewürfelte Balkanwurst

1 Topf gehackte Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer

1 dl Rapsöl

1. Kartoffelscheiben, einen halben Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 Grad 20 Minuten rösten.

2. Würstchen und Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten, bis sie schön braun sind. Bratkartoffeln, Würstchen, Zwiebeln und Petersilie auf einem Backblech vermischen und in eine Servierschüssel geben. Genießen.

Ketchup-Senf

1,5 dl Tomatenpüree

1 dl Glukose

0,5 dl Essig

0,5 dl Zucker

1 1/2 Teelöffel Salz

4 TL Senfkörner

3 Teelöffel Senfmehl

1. Alles außer den Senfkörnern in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer verrühren, bis die Konsistenz glatt und glänzend ist. Zum Schluss die Senfkörner hinzufügen.

Gurkenmarmelade

2 Gewürzgurken (z.B. Myrttinen) gewürfelt

2 dl Gurkenbrühe

1 große Zwiebel gehackt

0,5 dl Senfkörner

1,5 dl Gelierzucker

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Lass es abkühlen.