vEfeu Antonino Cannavacciuolo bewegt zu werden ist entfremdend. Vor allem, weil wir an einen Antonino gewöhnt sind, der (metaphorisch) jeden, der in Reichweite kommt, mit gut platzierten Schulterklopfern k.o. Aber jeder hat eine Schwäche. Was die Verteidigung des korpulenten Küchenchefs zunichte machte, war die Vergabe von drei Michelin-Sternen an die Villa Crespi, das Restaurant in Orta San Giulio, das er zusammen mit seiner Frau Cinzia leitet. Eine Anerkennung, die den Koch katapultierte (wird jeden Freitag um 21.30 Uhr mit Wiederholungen der elften Staffel von Masterchef Italia ausgestrahlt) im Olymp der italienischen Gastronomie.
Antonino Cannavacciuolo: «Das erste Mal in der Küche mit 8 Jahren»
Geboren vor 47 Jahren in Vico Equense, Antonius Er begann als Junge zu kochen. «Ich wurde in eine Familie hineingeboren, in der das Essen immer an erster Stelle stand. Mein Vater unterrichtete Kochen und war Koch. Das erste mal das Als ich ungefähr acht Jahre alt war, betrat ich eine professionelle Küche. Ich dachte schon damals, dass ich im Leben nichts anderes mehr machen möchte», schreibt er auf seiner Website.
Der Vater, der die harte Arbeit des Kochs kannte, hätte nicht gewollt, dass sein Sohn in seine Fußstapfen tritt. Antonino war jedoch ein Anführer, und niemand in der Familie konnte ihn davon überzeugen, aufzugeben. Und zum Glück können wir heute angesichts der vielen Erfolge sagen.
Antonino Cannavacciuolo. (Pressebüro)
Sein Geheimnis? Cynthias Frau
Nach seinem Abschluss als Koch an der Hotelfachschule und einigen Arbeiten auf der Halbinsel von Sorrento zog Cannavacciuolo für eine Weile nach Frankreich. Mit Anfang Zwanzig wurde er für drei Monate in einem Restaurant am Ufer des Ortasees angestellt. Es ist das der Eltern von Cinzia Primatesta, die er 4 Jahre später, am 23. November 1999, heiratet (zwei Kinder: Elisa und Andrea). Ebenfalls im Jahr 1999 übernahmen Cannavacciuolo und seine Frau die von Cristoforo Benigno Crespi zwischen Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts erbaute Villa in Orta San Giulio und verwandelten sie in das Resort mit dem angrenzenden Restaurant Villa Crespi.
Am Michelin-Himmel
Der erste Michelin-Stern kommt 2003vier Jahre nach der Eröffnung, die zweite im Jahr 2006. Der dritte hätte zwischen 2009 und 2010 kommen können, als Cannavacciuolo gegen das Restaurant antrat Von Viktor der Familie Cerea, die es dann erwarb. In der Zwischenzeit strömten jedoch immer wieder andere Preise herein (3 Gabeln von Gambero Rosso und 3 Hüte von L’Espresso) und andere Sterne.
Antonino und Cinzia hörten nicht auf und eröffneten weitere Restaurants und andere Resorts, die pünktlich den Firmament der italienischen Gastronomie zum Leuchten bringen. Das Cannavacciuolo Café und Bistro von Novara und der Cannavacciuolo-Bistro von Turin erhalten beide 2018 1 Stern, die Cannavacciuolo-Landschaft von Ticciano im Jahr 2021.
Antonino Cannavacciuolo wurde vom „Guide Michelin“ mit 3 Sternen ausgezeichnet. (Michelin)
Dritter Stern und besonderen Dank
Der dritte Stern für die Villa Crespi kam am 23. November, ein ganz besonderer Tag für Antonino und seine Frau – Jahrestag der 23-jährigen Ehe. Der besondere Dank des Küchenchefs ging an Cinzia Primatesta: «Dies ist das einzige Mal, dass meine Frau mir vergeben hat, dass ich es nicht gefeiert habe».
Casanovas Cannavacciuolo Vineyard wurde ebenfalls ausgezeichnet und erhielt einen weiteren Stern, wodurch die Gesamtzahl des Küchenchefs auf 7 stieg. Alle Fans des Kochs im Fernsehen sollten sich aber auch bei seiner Frau bedanken.
Cannavacciuolo und Erfolg im Fernsehen
Um den neapolitanischen Koch davon zu überzeugen, mitzumachen HöllenkücheDie Show, mit der er 2013 bei Fox Life debütierte, war die Ehefrau. In der inzwischen auf Sky Uno umgezogenen Sendung bringt Cannavacciuolo katastrophengeplagte Räumlichkeiten wieder auf Kurs.
Der eigentliche Erfolg stellt sich jedoch ein Meisterkoch Italien, wo er sich 2015 als vierter Richter neben Carlo Cracco, Joe Bastianich und Bruno Barbieri anschloss. Seine Sympathie und sein Schulterklopfen werden legendär, und heute können wir das sagen, ohne befürchten zu müssen, dass ihm das Gegenteil bewiesen wird Er ist der beliebteste Juror der Kochshow. Um seine Popularität dramatisch zu steigern – was ihn auch auf die Bühne führte Fest von San Remo – Es gibt auch andere Programme.
Die drei Juroren von „MasterChef Italia“: Giorgio Locatelli, Antonino Cannavacciuolo und Bruno Barbieri. (Himmel)
Kam an Bord Fischerboote für die 2 Ausgaben von „O mein Meer. Er erzählte hinter den Kulissen seiner Arbeit in Antonino denkt darüber nach. Hat der Richter a Promi MasterChef Italien Und MasterChef All Stars Italien. Er hat ne gekocht Die Menüs von Cannavacciuolo. Er ist auch weiterhin Richter in Antonino Koch Akademiewo er junge Leute für seine Küchen auswählt, und in Family Food FightKochherausforderung für die ganze Familie.
Sein Geschirr
«Kochen ist für mich der Ruf der Orte, an denen ich aufgewachsen bin. Menschen willkommen zu heißen bedeutet, Orte zu entdecken, an denen sie noch nie waren„, Er sagt. Seine Küche hat die Gabe der Einfachheit und verbindet sich wieder mit der Tradition: Seine Mission, erklärt er, „ist es, zu versuchen, sie in einer neuen Form wieder ans Licht zu bringen und dabei den Wert jeder Zutat zu respektieren“. Zu seinen ikonischen Gerichten gehören Scampi alla Pizzaiola, Kalbs-Thunfisch, Enten-Plin, Foie-Gras-Suppe und Büffelmilchsauce, Reis, Thymian, Zitrone und Venusmuscheln und Rotbarbe, Schwarzkohl und geräucherter Provola.
Es ist nicht billig, in der Villa Crespi Platz zu nehmen, wo der Küchenchef immer versucht, präsent zu sein. Es gibt drei Degustationsmenüs und sie reichen von 190 Euro Verfolgenbis 240 von Legen Sie Ihre Seele hinein durch die 210 der Reiseroute von Süd- nach Norditalien. Sie können auch aus der Karte wählen: Gerichte reichen von 30 Euro (für Desserts) bis 50-70 für andere Gänge.
Die Leidenschaften des Kochs
Zu den Leidenschaften des Küchenchefs zählen Fußball, das Anfeuern von Napoli und das Angeln. Als junger Mann, sagte er, sei der einzige Beruf, den er als Alternative zum Kochen in Betracht gezogen hätte, das Angeln gewesen.
Und dann ist da noch die Leidenschaft, auf die Schulter zu klopfen. „Ich habe immer gutmütig geschlagen, aus Spaß, um Ärger abzulassen oder jemandem Mut zu machen“, gestand er. „Für mich ist es eine sehr intime Geste und meine Streicheleinheiten müssen verdient werden, tatsächlich sind sie nicht alle gleich“.
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