POllo-Curry und Mango mit Duftreis
Zutaten x 4
500 g Hähnchenbrust in Stücken
1 reife Mango
2 Schalotten
1 kleine Karotte
1 Stange Sellerie
1 EL Currypulver
1 Zitrone (der Saft)
3 Esslöffel Hartweizengrieß
150 g Kokosmilch
5 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss, Salz
Begleiten:
200 g Basmatireis
1 Handvoll gerösteter Sesam
Koriander Blätter
Methode
Schälen Sie die reife Mango, Einen Teil in Würfel schneiden, den anderen in Scheiben schneiden. Beides mit Zitronensaft befeuchten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse schälen und fein hacken.
Mehl Hähnchen mit Grieß bestreuen und in einer Pfanne anbraten Mit dem Olivenöl goldbraun braten. Das Curry dazugeben, gut vermischen und ziehen lassen. Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten weitergaren.
Salzen und mit Muskatnuss bestreuen, die gewürfelte Mango, die Kokosmilch und ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten weiterkochen.
Hühnercurry und Mango mit Duftreis von Simonetta Li Pira – Foto von Federico Miletto, Lifestyle Sergio Colantuoni, Food-Stylist Gino Fantini
Den Reis in kochendem Salzwasser kochen nach längerem Spülen unter fließendem Wasser. Servieren Sie das Hähnchen mit den Mangoscheiben und ein paar Esslöffeln gekochtem Reis, gewürzt mit gerösteten Sesamkörnern und Korianderblättern.
Die Deko-Idee
Geflochtener Korb, Strohläufer wie am Strand von Hawaii, Beige im Kolonialstil für die Serviette, Mango, Curry und exotische Früchte zur Schau gestellt.
iO Frau © REPRODUKTION VORBEHALTEN