Braune Soße passt sehr gut zu Pommes Frites.
Poutine ist eine kanadische Delikatesse. Roni Lehmi
Koch Risto Mikkola tut es wie viele andere Finnen: Regelmäßig schiebt er ein Tablett mit tiefgekühlten Pommes Frites in den heimischen Backofen.
Mikkolas Lieblinge sind lange und dünne Pommes Frites, die im heimischen Ofen eine bessere knusprige Oberfläche bekommen.
Probieren Sie Pommes Frites mit brauner Soße. Erschreckend gut.
Poutine ist eine kanadische Delikatesse mit Pommes Frites, Käse und brauner Soße. Die Kombination funktioniert wirklich gut.
Beim Zubereiten der Soße hatte Mikkola einen kleinen Unfall. Er sollte der Soße einen Esslöffel Gurkenbrühe hinzufügen, aber am Ende war es Desi.
– Es war Glück bei dem Unfall. Die Gurkenbrühe erhöhte den Säuregehalt in der Sauce, was letztendlich eine wirklich gute Sache war. Eine starke Säure passt gut zu diesem Gericht. Ketchup braucht man wirklich nicht.
Läskisoosi ist eines von Mikkolas Lieblingsgerichten, daher hat es ihn dieses Mal inspiriert.
Dieses Gericht hat dieselben Elemente wie eine gute Lässä-Sauce: Kartoffeln, braune Sauce und Schweinerippchen.
Zerkochte Schweinerippchen sind auch zu Hause nicht schwer zuzubereiten, aber Sie können mehrere Stunden dafür einplanen. Es sollte nämlich schonend und bei geringer Hitze gegart werden, damit seine Struktur trotz Überkochens erhalten bleibt. Das beste Ergebnis wird durch Garen über Nacht erzielt.
– Dann wird das Schwein in deinem Mund schmelzen. Die Seite und der Nacken des Schweins lassen sich durch langsames Schmoren sehr gut zubereiten. Sie sind immer noch erschwinglich.
Braune Soße passt zu vielen Gerichten. Roni Lehmi
Pommes frittes
800 g ofenfertig gefrorene Pommes Frites
1. Braten Sie die Kartoffeln gemäß den Anweisungen auf der Tüte im Ofen.
braune Soße
75 g Butter
1 dl Weizenmehl
1 l Fleischbrühe
0,5 TL Piment
1 Teelöffel Salz
1 dl Gurkenbrühe
1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Weizenmehl zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze bräunen, bis die Butter-Mehl-Mischung dunkelbraun ist.
2. Die Fleischbrühe in kleinen Portionen mit dem gleichen Spiralkneter zugeben und dabei gut mischen.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Sauce 30–45 Minuten langsam köcheln lassen.
Gurkenbrühe
0,5 dl Branntweinessig
1dl Zucker
1dl Wasser
1 Teelöffel Salz
1. Kochen und abkühlen.
Marinierte rote Zwiebel
2 rote Zwiebeln, gehackt
0,5 dl Rotweinessig
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL Salz
1. Alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Essiggurke Metana
1 kleine gewürfelte Gurke
125 g geschlagene saure Sahne
1. Mischen Sie die Zutaten zusammen.
Schweinekotelett
1 kg Schweinefilet
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Pimentpulver
1 Esslöffel pulverisiertes Lorbeerblatt
1. Reiben Sie die Gewürze auf die Schweineschulter und legen Sie die Schweineschulter in die Auflaufform. Im Ofen bei 80 Grad 10–12 Stunden backen.