Der herzhafte Kuchen, die Quiche, der Flan … Wie oft haben sie das Familienessen schon auf den letzten Drücker aufgehoben?

DERZUTATEN X 4:
Für den Mürbeteig: 250 g Mehl „00“, 80 g Butter, Salz, Eiswasser.
Für die Füllung: 100 g Aubergine, 100 g Zucchini in Streifen, 100 g rote Paprikaflocken, 100 g gelbe Pfefferflocken, 200 g griechischer Joghurt, 2 Eier, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel getrockneter Bärlauch, 1 Esslöffel getrockneter Schnittlauch, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Semmelbrösel, Salz, schwarzer Pfeffer.

Methode

Im Planetenmixer vermischen das Mehl, die kalte gewürfelte Butter und 2 Prisen Salz. Sobald Sie eine krümelige Masse erhalten haben, Fügen Sie löffelweise Eiswasser hinzubis die Mischung verdichtet ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit, Das Gemüse putzen und waschen. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Kartoffelschäler der Länge nach in Streifen, schneiden Sie auch die Auberginen- und Paprikascheiben in dünne Scheiben und schneiden Sie sie so zurecht, dass sie die gleiche Höhe wie die Zucchinistreifen haben. Auf einer sehr heißen Grillpfanne Die Auberginen- und Paprikascheiben auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Lass es abkühlen.

Das Öl mit den getrockneten Gewürzen vermischen, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Verwenden Sie etwas von diesem Dressing, um das Gemüse einzumassieren. Die Eier mit dem Joghurt verquirlen und das restliche Dressing dazugeben, bis eine seidige Creme entsteht.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen in einer 3 oder 4 mm dicken Scheibe. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, drücken Sie die Ränder gut an, damit er festklebt, und entfernen Sie den überschüssigen Teig. Mit Semmelbröseln bestreuen, den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und die Joghurtmischung hineingießen.

Positionieren Sie die Gemüsebänder beginnend an den Rändern, der Länge nach halbieren, so dass der farbige Teil im oberen Teil zu sehen ist. Wechseln Sie das Gemüse und die Farben ab, bis Sie die Mitte erreichen, und achten Sie darauf, jedes Band senkrecht zum Boden des Kuchens anzuordnen.

Bei 200° backen und den Kuchen 30 Minuten backen im unteren Teil des Ofens. Mit der Gemüsemarinade bestreichen und für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Gemüsebänder leicht goldbraun sind.

Es gibt mehr Geschmack

Sie sind das Extra, das traditionelle Rezepte belebt oder sie sogar neu erfinden kann: Gewürze, was für ein Schatz an Aromen und Geschmacksrichtungen! Gewürze (Il Cucchiaio d’Argento) erzählt sie, sucht sie in der Welt, weiß sie in nah und ferne Gerichte umzusetzen, die jeden Geschmack treffen. Der herzhafte Kuchen, die Quiche, der Flan… Mit einer klassischen Füllung aus Kräutern und Eiern, Gemüse, Käse, Sahne oder Maison Bechamel. Wie oft haben sie das Familienessen schon auf den letzten Drücker aufgehoben?

Die geschäftigsten (außer Haus) haben in der Vergangenheit den Gefrierschrank mit Blätterteig- und Brisée-Röllchen gefüllt, nicht wahr? Sie wird immer noch hergestellt, aber heute hat die Gemüsepastete ein neues Aussehen mit alten und spontanen Aromen, wie denen von Bärlauch und Schnittlauch. Eine Suche, die es veredelt.

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