DASZUTATEN X 4:
500 g Kabeljau (oder Lachs oder Seehecht)
2 Eier
50 g Mehl
80 g grobe Semmelbrösel
10 g gehackte Haselnüsse
das Fruchtfleisch einer gewürfelten Mango
der Saft von 1 Limette
der Saft von 1 Zitrone
ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
ein paar Blätter frische Minze
Gratinierter Kabeljau und Mangosauce (Foto Federico Miletto, Lifestyle Sergio Colantuoni, Foodstylist Gino Fantini).
Methode
Den Kabeljau waschen und in Stifte schneiden, mehr oder weniger regelmäßig. Bestreuen Sie sie mit etwas Salz und würzen Sie sie mit ein paar Tropfen Limettensaft. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz.
Die Stäbchen im Mehl, dann im Ei und schließlich in den mit den Haselnüssen vermischten Semmelbröseln wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Öl würzen und garen im Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Wenn Sie möchten, können Sie sie in kochendem Öl braten.
Sammeln Sie die Mango, den Zitronensaft, die Tabasco-Sauce und die Minzblätter im Glas des Mixers. Zwischendurch mixen, um eine grobe Sauce zu erhalten, keine Creme. Mit den Sticks noch heiß servieren.
Trinken wir darauf
Zu diesem gebackenen Fischgericht gönnen wir uns einen leichten und frischen Weißwein. Vielleicht ein Vermentino di Gallura oder ein Grauburgunder aus Südtirol. Brillante Alternative, hergestellt in Italien, sprudelt wie die eines Franciacorta brut. Oder für Bierfans eine Blanche.
Die Deko-Idee
Fischstäbchen, für die Geschwindigkeit, können gefroren gekauft werden. Unsere hingegen sind handwerklich hergestellt (und wenn Sie sie frittieren, würden sie wie römisches Straßenessen aussehen).
Um es zu unterstreichen, gibt es hier handverzierte Keramikteller, Tischläufer und Servietten ebenfalls mit handgefertigten Details. Alles mit Sommergeschmack.
AUF DEN TISCH: SANT’ANDREA 1 9 Tischläufer und Serviette, MV 100% DESIGN Teller, BOTTE GASTRINGA Besteck, IVV Glas.
iO Donna © REPRODUKTION VORBEHALTEN