Dieser Kuchen vereint die besten Aspekte der Yankee-Version.
Karottenkuchen eignet sich auch für die Osterkaffeetafel. Mari Moilanen
Lebensmittellieferant Mari Moilanen bekam vor einigen Jahren ein Karottenkuchenrezept von einem Freund, der in den USA lebt.
– Das ist absolut das Beste. Er habe die besten Aspekte der Yankee-Versionen im Rezept kombiniert und das Ergebnis sei einfach umwerfend, sagt Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Das Rezept für diesen Karottenkuchen (laut Moilanen der beste der Welt) sollte man sich merken.
Um den Geschmack zu maximieren, hat Moilanen den Kuchen geröstet und mit Kokosflocken dekoriert.
– Das Geheimnis dieses leckeren Kuchens sind meiner Meinung nach der Ananas-Crumble und die gerösteten Haselnüsse, die ihm eine saftige Konsistenz verleihen und so gut zum Geschmack der Karotte passen. Selbst wenn Sie den Geschmack von gerösteter Kokosnuss und den seidigen Frischkäse-Butter-Zuckerguss hinzufügen, ist es Johan!
Der beste Karottenkuchen der Welt
(für 10–12 Personen)
5 dl (Dinkel-)Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel echtes Vanillepulver
4 Eier
3 dl Rohrzucker
1 dl Rapsöl
5 dl geriebene Karotte
250 g zerdrückte Ananas, abgetropft
70 g Haselnüsse
70 g Kokosflocken
Glasur:
50 g weiche Butter
50 g Frischkäse
2dl Puderzucker
1/2 Teelöffel echtes Vanillepulver
1 Esslöffel Zitronensaft
1. Die Kokosflocken und Haselnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten. Grobe Haselnüsse. Heben Sie einige Kokosflocken auf, um den Kuchen zu dekorieren.
2. Eine 22 cm Kuchenform einfetten und panieren. Die trockenen Zutaten des Kuchens miteinander vermischen. Eier und Rohrzucker schaumig schlagen. Abwechselnd die trockenen Zutaten und das Öl einrühren.
3. Zum Schluss geriebene Karotten, zerdrückte Ananas, Nüsse und Kokosflocken hinzufügen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Für das Frosting die weiche Butter zu einem hellen Schaum schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille dazugeben. Mit Zitronensaft aufweichen. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit gerösteten Kokosflocken und essbaren Blüten dekorieren.
