Hier ist ein glutenfreier Brötchenteig, der richtig gute Brötchen macht.
Glutenfreier Brötchenteig wird nur einmal aufgegangen. Roni Lehmi
Im Jahr 2020 Jenna Herlevin Kristallupulla gewann die Kategorie Aussehen von Finnlands erstem Backwettbewerb für Heimbäcker. Sie haben auch ein Meisterniveau des Geschmacks.
Das Brötchen ist mit Vanillecreme gefüllt, dadurch wird das Brötchen richtig saftig und bleibt länger frisch.
Obwohl Herlevi ein gelernter Bäcker ist, kann er wegen Zöliakie seine eigenen Brötchen nicht probieren.
Herlevi, der Brötchen liebt, hat einen glutenfreien Teig entwickelt, der „überraschend gute Brötchen“ macht.
Jenna Herlevi backt mit ihren Kindern Jami (7) und Timi (2). Roni Lehmi
Es ist schwierig, ein glutenfreies Brötchen zu machen, da das Mehl überhaupt nicht klebrig ist. Dadurch hält der Teig vielen Aufgängen nicht stand. Nur ein Aufzug ist genug.
– Glutenfreier Brötchenteig sollte verarbeitet werden, sobald der Teig geknetet ist. Die Brötchen sehen besser aus, wenn der Teig erst auf einem Backblech aufgeht, nachdem er zu einem Brötchen gebacken wurde, rät Herlevi.
Das glutenfreie Brötchen wird schnell trocken, sodass die Füllung das Brötchen saftig hält. Nach dem Backen werden die Brötchen in Butter getaucht, sodass an der Köstlichkeit kein Zweifel besteht.
– Mit diesem Rezept kann man nicht schlecht werden.
Die Kristallkugeln sind mit feinem Zucker überzogen. Roni Lehmi
Nach dem Eintauchen in Butter werden die Brötchen noch in Zucker gewälzt, damit die Oberfläche einen Kristall bekommt.
Für das Frosting solltest du feinen Siro-Zucker verwenden, da dieser besser am Brötchen haftet.
Die Oberfläche des glutenfreien Brötchens bleibt nicht gleich glatt, sondern reißt. Der Grund ist wieder die fehlende Zähigkeit.
– Das Beste ist eine Kombination aus süß und salzig, salziger Butter und Zucker, Herlevi-Köstlichkeiten.
Glutenfreier Brötchenteig
5dl Milch
50 g Hefe
1 Esslöffel Flohsamenpulver
1 Teelöffel Salz
2dl Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
2 Esslöffel Kardamom
1 Ei
12–14 dl helle, glutenfreie Mehlmischung
150 g Margarine
1. Die Hefe in lauwarmer Milch einweichen. Salz, Zucker, Kardamom, Vanillezucker und Flohsamen zugeben. Lassen Sie es einige Minuten quellen.
2. Fügen Sie das Ei und die Hälfte der geschmolzenen Margarine hinzu. Mehl nach und nach dazugeben, dabei ständig kneten. Wenn Sie die Hälfte des Mehls hinzugefügt haben, fügen Sie den Rest der Margarine hinzu.
3. Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Glutenfreier Teig wird leicht trocken, wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen.
4. Wenn der Teig fest und formbar, aber noch weich ist, bringen Sie ihn zu einem bemehlten Tisch und kneten Sie ihn kräftig. Jetzt können Sie aus dem Teig die gewünschten Brötchen formen.
Der glutenfreie Teig kann zum Beispiel zum Backen von Ähren verwendet werden. Roni Lehmi
Die Geschichte wurde ursprünglich am 27. Dezember 2021 veröffentlicht.