Ein Kebab ohne Kebab wird aus Auberginen hergestellt.
Sie können getrocknetes Brot für Auberginen-Iskender verwenden. Iman und Leena Safkaa
– Unser Erfolgsrezept für den Herbst ist Auberginen-Iskender, sagen Iman und Leena vom Safkaa-Kanal Leena Ahokas.
Es ist eine vegetarische Version des bekannten Iskender-Kebab-Gerichts, bei dem das Fleisch durch Auberginen ersetzt wurde. Iskender Döner ist eine der vielen Unterarten des Döners. Die Portion besteht normalerweise aus Stücken Fladenbrot, Joghurt, Tomatensauce und Dönerfleisch.
Zusammen mit ihrem Mann Iman Gharagozlun Ahokas, der gerne mit ihm kocht und einen beliebten Instagram-Account hat, sagt, dass sein Iskender-Rezept tausende Male gespeichert wurde.
– Das Gericht wird mit einer wunderbar würzigen Tomatensauce, Knoblauch-Joghurtsauce und gebräunter Butter gekrönt, die über das Brot gegossen wird, beschreibt Ahokas.
Das Rezept wurde inspiriert, als Gharagozlu und Akseli Herlevi die Gerichte ihres neu eröffneten und bereits beliebten DIF-Döner-Restaurants entwickelt.
– Sie dachten, warum könnten sie nicht etwas Ähnliches zu Hause machen, aber nur in einer vegetarischen Version.
Dieses Gericht wurde von Akseli Herlevs neuem Kebab-Restaurant inspiriert. Iman und Leena Safkaa
Follower des Kanals Ima ja Leena safkaa kochen das Gericht seit gut einem Monat – und das Feedback ist lobend:
– Warum habe ich vorher nicht erkannt, dass „Kebab“ aus Auberginen hergestellt werden kann!
– Psychedelisch gut.
– Ahh, der beste Kebab, den ich je gegessen habe.
– Ich habe eine doppelte Portion gemacht, damit es für einen Freund reicht, aber ich habe alles gegessen.
– Es war absolut wunderbar! Ich habe versucht, die Reste dieses Gerichts abends zu essen, aber mein Mann, der Auberginen hasst, hatte sie auch schon gegessen!
– Oh, dieser Auberginen-„Iskender“ ist eine echte Aristokratie für Hausmannskost!
Auberginen-Iskender
1 Aubergine
Olivenöl
Salz
ein paar Handvoll trockenes Weißbrot (oder Pita aus dem Laden)
ca. 25 g Butter (oder beliebig viel)
Tomatensauce:
ein paar Zweige Rosmarin
½ TL scharfes (picante) Paprikapulver (oder normales)
½ TL Salz
½ TL Koriandersamen (kann weggelassen werden)
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Tomatenpüree
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Schalotte, gehackt
3 dl passierte Tomaten
0,5 dl Wasser
Knoblauch-Joghurt-Sauce
4 großzügige Esslöffel türkischer Joghurt
1 Kugel Labneh (kann weggelassen werden)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Dill
2 Esslöffel Olivenöl
½ TL Salz
1. Die Aubergine in Würfel schneiden und salzen (ca. 1 Teelöffel feines Salz). Ca. 20 Min. stehen lassen. Unter Wasser abspülen, auf ein Backblech legen und in Olivenöl wälzen. Im Backofen auf mittlerer-oberer Ebene bei 240 Grad ca. 25 Minuten braten (Vorsicht, nicht anbrennen).
2. Bereiten Sie die Tomatensauce zu: Rösten Sie die mit Schnur gebundenen Rosmarinzweige und andere trockene Gewürze in einem trockenen Topf schnell an.
3. Olivenöl, Tomatenpüree, Knoblauch und Schalotte hinzufügen, einige Minuten kochen und mischen. Tomatenpüree und Wasser zugeben, mischen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Essen fertig ist.
4. Die Butter in einer Pfanne bei ziemlich hoher Hitze schmelzen und braun werden lassen. Wenn die Farbe ein schönes Karamellbraun annimmt, in eine Schüssel gießen und warten.
5. Das Brot in Stücke schneiden und in dieselbe Pfanne geben. Etwa ½ dl Olivenöl, etwa 1 dl Tomatensauce aus dem Topf und ½ dl Wasser auf das Brot geben. Lassen Sie es für ein paar Minuten rösten.
6. Bereiten Sie die Joghurtsauce vor, indem Sie die Zutaten in einer Schüssel mischen.
7. Das Brot in die Servierschüssel geben, Joghurtsauce, Auberginen, gebräunte Butter und zum Schluss reichlich Tomatensauce darauf verteilen. Mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie) garnieren. Zum Schluss können Sie, wenn Sie möchten, Sumach und Pul-Biber-Chili-Gewürz darüber streuen.
Tipp!
Wenn Sie normales Paprikapulver verwenden, können Sie der Tomatensauce eine Prise getrocknete Chiliflocken hinzufügen (oder mehr, wenn Sie eine scharfe Sauce mögen).