DERZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN GEBRATENER THAI-REIS:
3 Tassen (ca. 120 g) Thai- oder Basmatireis
1 Knoblauchzehe
1 Ei
100 g Hähnchen (oder anderes Fleisch nach Geschmack)
1/4 einer Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Bio-Limette
Koriander
Verschiedenes Gemüse in kleine Würfel schneiden (Karotten oder Maiskolben zuerst anbraten), optional
3 Esslöffel Maisöl
Salz.
Für die Soße:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Zucker.
Methode
Kochen Sie den Reis am Vortag oder mindestens ein paar Stunden vorher. Spülen Sie es zwei- bis dreimal mit reichlich Wasser ab. Lassen Sie es abtropfen und gießen Sie es in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden.
Fügen Sie Wasser bis zu einer Höhe von einer Phalanx über dem Reisniveau hinzu (Er muss also ca. 2 cm über dem Reisniveau liegen). Mit dem Deckel verschließen und die Flamme anzünden. Kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist: Es dauert etwa 10-15 Minuten.
„Kao Pad“, gebratener thailändischer Reis. Rezept und Fotos von Vatinee Suvimol, entnommen aus „Oriente“ (Gribaudo).
In einer Schüssel die Zutaten für die Soße vermengen und vermischen. Beiseite legen. Im Wok oder in der Pfanne Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel sowie die Frühlingszwiebel hinzu In Scheiben schneiden, anbraten und das zuvor in Streifen geschnittene Hähnchen dazugeben. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es mit einer Kelle auf.
Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, geben Sie es ebenfalls in den Wok, nachdem man sie gereinigt und in Würfel geschnitten hat; Einen Löffel Soße dazugeben und vermischen.
Den Reis hinzufügen und den Rest der Soße hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei hoher Hitze weiterkochen und bei Bedarf salzen. Nach Belieben mit Limette und Koriander servieren.
„Orient. Eine Reise durch die beliebtesten Rezepte der asiatischen Küche“ von Vatinee Suvimol (Gribaudo).
Von Ost nach West
Rechtsanwalt und Food-Blogger, Vatinee Suvimol Sie wurde in Thailand geboren, hat am anderen Ende der Welt gelebt und sich für Italien entschieden: Sie lebt in Bergamo. Auch sein neues, wunderschönes Buch Orient (Gribaudo) ist kosmopolitisch, eine Tour durch die großartigen Küchen Asiens.
Die Deko-Idee
Zwei Keramiktassen, nennen wir sie Schalen, die, wenn sie nicht exotisch wären, Liberty wären. Und dann der gebratene Reis, der wie ein Löwenzahn aussieht, so komponiert, dass die Szene der Dekoration überlassen wird. Haben wir schon einmal so einen Teller serviert? Wir können es immer versuchen.
iO Donna © ALLE RECHTE VORBEHALTEN