DERZUTATEN X 4:
250 g frischer weicher Tofu
4 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Teelöffel Mirin (eine Art süßer Kochsake, kann durch einen süßen Wein ersetzt werden)
1 Prise Vollsalz
1 Bund frischer Koriander
rote Pfefferbeeren
Lauchchips (2 Lauch)
Methode
Um Lauchchips zu erhalten Schneiden Sie mit dem kleinen Finger dicke Lauchscheiben, teilen Sie sie in viele Kreise und trocknen Sie sie im Dörrgerät, bis sie knusprig sind. Sie können sie auch im Umluftofen trocknenBei ca. 100°C auf einem mit Backpapier belegten Backblech ohne Zugabe von Fett ausbacken.
Warmer gerösteter Sesam-Weihnachtstofu. Rezept und Fotos von Manuel Marcuccio, entnommen aus „My Christmas is vegan!“ (Eifis).
Das Sesamöl in einen Topf geben, geröstetes Sesamöl, Mirin und Salz; Lassen Sie sie im Wasserbad erhitzen, ohne sie zu braten. In der Zwischenzeit Korianderblätter grob hacken und die roten Pfefferkörner zerdrücken.
Den kalten Tofu aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden etwa einen Zentimeter dick. Legen Sie sie auf einen Servierteller und gießen Sie kurz vor dem Servieren das warme Öl darüber. Mit gehacktem Koriander und roten Paprikabeeren bestreuen und zum Schluss die Lauchchips hinzufügen.
Festliche und vegetarische Alternative
Fünf vegane Menüs, jeweils sechs Gänge. Mein Weihnachten ist vegan von Manuel Marcuccio (Eifis) erweist sich als entzückendes Handbuch für die bevorstehenden Feiertage. Wo auch Seitan und rote Yamswurzel sind „besser“ und näher an unserer traditionellen Küche.
„Mein Weihnachten ist vegan!“ von Manuel Marcuccio (Eifis)
Die Deko-Idee
Schön ist schön, das hier Frohe Weihnachten, Modell-Tofu Das Tablett und die Essstäbchen verbleiben in Tokio und werden elegant auf einem Teller serviert, der seine Nuancen in der Ikat-Version und einem blaugrünen Unterteller (eine sehr trendige Farbe) aufgreift.
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