Harri Syrjänen wollte nicht auf den Zug italienischer Genres aufspringen, sondern entschied sich, diese mit seiner eigenen Version zu kombinieren.
Wenn es keine Sitzplätze für Kunden gibt, kann das Restaurant zu Stoßzeiten, wie z. B. Freitagabend, auch Pizza an Kunden liefern. HALTEN WIR RUHE
Harri Syrjänen arbeitet seit über drei Jahren an der perfekten Rezeptur für Pizzateig. Syrjänen hat schon immer Pizza gemocht und nach eigenen Angaben viel davon gegessen, aber der gasbetriebene Pizzaofen, den er zu Hause gekauft hat, hat seine Leidenschaft auf eine neue Ebene gehoben. Mein Enthusiasmus begann sich langsam in einen Gedanken zu verwandeln; warum nicht anderen dienen?
Am Mittwoch wurde die Idee Wirklichkeit, als das Restaurant Pizzadog von Syrjæs und Noho Partners als Lieferservice für Lebensmittel in Wolt in Helsinki eröffnet wurde. Pizzadog ist ein Cloud-Restaurant ohne Kundenplätze.
Die finnische Pizzakultur hat sich in den letzten Jahren sprunghaft entwickelt, und besonders in Helsinki gibt es bereits eine Vielzahl von Pizzerien unterschiedlicher Stilrichtungen. Ausreißer Pizzadog repräsentiert den neapolitanischen Trend nicht besser als den römischen.
– Wir stehen für gute Pizza. Es ist toll, dass es verschiedene Genres gibt, aber ich denke, sie haben alle etwas Gutes und einige Schwächen. Wir haben die besten Aspekte der Genres vereint, fasst Syrjänen zusammen.
Die Pizzen von Pizzadog werden in einem auf 450 Grad erhitzten Rotationsofen gebacken. Laut Syrjæs hat der Pizzateig Säure, Weichheit und Knusprigkeit im richtigen Verhältnis.
– Seltene Pizza hat es in sich. Natürlich ist auch die Sauce ein sehr wichtiger Bestandteil und natürlich auch alle Toppings.
Ja zur Ananas
Die Speisekarte von Pizzadog umfasst Angry Italian und Happy Italian Pizzen. Der wütende Italiener hat Schinken und Ananas, der fröhliche Prosciutto, Mozzarella und Rucola.
– Alle Italiener ärgern sich darüber, aber ich kann damit leben. Ich habe Regeln oder Einschränkungen beim Kochen nie wirklich gemocht, aber ich sehe mehr Möglichkeiten, gibt Syrjänen zu.
Die speziellste Pizza auf der Liste ist wahrscheinlich die Pizza mit Hühnerflügeln, die knochenlose Flügel und Büffelsauce verwendet. Es entstand aus Syrjæses‘ eigener Liebe zu Hähnchenflügeln.
– Dann wird dein Gehirn verwirrt, wenn du nicht ganz sicher bist, ob du Pizza oder Wings essen sollst.
Die Preise für Pizzen liegen zwischen 10 und 16 Euro. Syrjänen sagt, dass das Restaurant plant, schnell neue Standorte zu eröffnen und auch außerhalb der Hauptstadtregion zu expandieren. Tische und Stühle werden an einigen der zukünftigen Standorte zu finden sein, aber das Hauptaugenmerk der Kette wird auf dem Essen zu Hause liegen.
Harri Syrjänen ist unter anderem als Soppamiehen und aus dem Kokkisota-Programm in Erinnerung geblieben.