Das neue Restaurant von Akseli Herlev wurde im Handumdrehen populär. Pippuri.fi hat sich angesehen, wie DIF Döner aussieht.
Bekannt für seine Naughty Brgr-Kette und unter anderem für Burgerimies-Fernsehsendungen Akseli Herlevi hat beschlossen, finnische Kebabs zu reparieren.
DIF Döner, das diesen Herbst in Ruoholahti, Helsinki, eröffnet wurde, hat bestenfalls eine 50-Meter-Warteschlange vor dem Restaurant aufgebaut, und das Restaurant musste vor ein paar Freitagen seine Türen schließen, als das Fleisch am frühen Abend ausging. Am Dienstagmittag hat sich die Schlange bis vor die Tür gestaut, aber ein Tisch ist noch frei für unsere Gruppe.
Worum geht es genau?
– Ich bin viel in Berlin gereist und habe Döner gegessen. In Finnland sei der Döner immer gleich gewesen, und die Portionen hätten sich nicht schlechter entwickelt, deshalb habe ich mir gedacht, jetzt ist es an der Zeit, den Döner auch in Finnland auf ein neues Niveau zu heben, sagt Herlevi gegenüber Pippuri.fi.
Der Spitzenkoch ist seit jeher ein Freund von legerem, aber hochwertigem Streetfood, übertriebene Raffinesse trifft seinen Geschmack nicht. Deshalb war der Umstieg von Burger auf Döner für Herlev ganz selbstverständlich.
Das Fleischrezept wurde dreimal verfeinert
Herlevi ist Mitinhaber von DIF Döner und hat die Rezepte des Restaurants gemeinsam entwickelt Iman Gharagozlun mit. Die Speisekarte bietet bekannte Kebab-Gerichte wie Döner mit Reis, aber auf eine neue Art zubereitet.
Der an den Tisch gebrachte Pita Kebab wird mit einem frischen Salat und frischen Kräutern dekoriert. Die Idee des Restaurants ist es, saubere und qualitativ hochwertige Zutaten anzubieten.
Das von DIF Döner verwendete Fleisch stammt aus Deutschland und besteht zu 100 % aus Rindfleisch. Laut Herlev ist es äußerst wichtig, wenn wir über hochwertigen Döner sprechen wollen.
DIF Döner bietet Rindfleisch, Huhn und veganen Döner an. Rosa Bröijer
– Ein schlechter Döner ist locker und geschmacklos und enthält oft Zusatzstoffe. Ein guter Döner enthält keine Zusatzstoffe, sondern steckt voller Fleisch und Gewürze.
Das Fleisch kommt laut Herlev aus Deutschland ins Restaurant, weil dort das Döner-Know-how am höchsten ist und die Fähigkeit, große Mengen zuzubereiten, in Ordnung ist. Laut dem Spitzenkoch wurde das Döner-Rezept lange perfektioniert.
– Wir haben das Fleisch dreimal zurückgeschickt, bevor die Gewürze perfekt waren.
Wenn Herlevi aufsteht, um sich fotografieren zu lassen, danken die Kunden von ihren Tischen aus. Wie empfinden Sie den Empfang des Restaurants?
– Ja, das fühlt sich gut an. Daraus soll eine große Kette werden. Weitere Restaurants werden dieses Jahr eröffnet, sagt Herlevi.