Dank dem Mokka des Küchenchefs wurde die braune Soße noch besser

Poutine ist ein süchtig machendes Lebensmittel. Roni Lehmi

Die braune Soße passt besser als perfekt zu den Pommes Frites.

Das ist zum Beispiel in Kanada bekannt. Landdelikatesse Poutine mit Pommes frites, Käse und brauner Soße. Die Kombination funktioniert wirklich gut.

Chef, der braune Soße macht Risto nach Mikkola es gab einen kleinen unfall. Er sollte der Soße einen Esslöffel Gurkenbrühe hinzufügen, aber am Ende war es Desi.

– Aber es war Glück bei dem Unfall. Die Gurkenbrühe erhöhte den Säuregehalt in der Sauce, was letztendlich eine wirklich gute Sache war. Eine starke Säure passt gut zu diesem Gericht. Ketchup braucht man wirklich nicht.

braune Soße

75 g Butter

1 dl Weizenmehl

1 l Fleischbrühe

0,5 TL Piment

1 Teelöffel Salz

1 dl Gurkenbrühe

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Weizenmehl zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze bräunen, bis die Butter-Mehl-Mischung dunkelbraun ist.

2. Die Fleischbrühe in kleinen Portionen mit dem gleichen Spiralkneter zugeben und dabei gut mischen.

3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Sauce 30–45 Minuten langsam köcheln lassen.

Gurkenbrühe

0,5 dl Branntweinessig

1dl Zucker

1dl Wasser

1 Teelöffel Salz

1. Kochen und abkühlen.

Schweinekotelett

1 kg Schweinefilet

2 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Pimentpulver

1 Esslöffel pulverisiertes Lorbeerblatt

1. Reiben Sie die Gewürze auf die Schweineschulter und legen Sie die Schweineschulter in die Auflaufform. Im Ofen bei 80 Grad 10–12 Stunden backen.

Pommes frittes

800 g ofenfertige tiefgekühlte Pommes frites

1. Braten Sie die Kartoffeln gemäß den Anweisungen auf der Tüte im Ofen.

Marinierte rote Zwiebel

2 rote Zwiebeln, gehackt

0,5 dl Rotweinessig

2 Esslöffel Zucker

0,5 TL Salz

1. Alle Zutaten mischen und eine Stunde marinieren lassen.

Essiggurke Metana

1 kleine gewürfelte Gurke

125 g geschlagene saure Sahne

1. Mischen Sie die Zutaten zusammen.

Die Geschichte wurde ursprünglich am 19. Januar 2019 veröffentlicht.