Cangebaute Arne, alte Getreidesorten und neue Technologien. Mit diesen drei heute sehr scharfen „Gerichten“ decken wir morgen unseren Tisch. „Ein Morgen ist nicht mehr allzu fern“, erklärt er Sharon Cittone, italienische Delegierte des G100 und Global Chair Food Innovation. DERForbes zählt sie zu den mächtigsten Frauen der Welt Cittone gehört zu den ausgezeichneten Gästen, die die Zukunft des Essens prägen werdenL Frauenwirtschaftsforum die heute eröffnet wird: zum ersten Mal in Italien, in Rom (bis 23. November).
Women Economic Forum, welche Herausforderungen für Frauen weltweit
Dies ist ein wichtiger Moment des Austauschs und der Diskussion über die Herausforderungen, mit denen Frauen heute in der Welt konfrontiert sind. Und sie sind zahlreich und ehrgeizig, wenn man bedenkt, entsprechend derL Global Gender Gap Report 2023 des Weltwirtschaftsforum, Es sind noch 131 Jahre erforderlich, um die Kluft zwischen den Geschlechtern insgesamt zu schließen (während für wirtschaftliche und politische Gleichheit 169 bzw. 162 Jahre erforderlich sind).
«Trotz der vielen jungen Unternehmerinnen, die sich etablieren, werden wir weiterhin wenig ernst genommen. Nicht überall gleich, aber sicherlich in Italien und in den Ländern Südeuropas“, gibt Cittone zu (Im Global Gender Gap Report ist Italien im Vergleich zu 2022 um 16 Plätze zurückgefallen, (Platz 79 der 146 analysierten Länder). „Aber auch in den USA zum Beispiel Frauen erreichen zwar hohe Positionen, allerdings als Marketing- und Kommunikationsleiter. Es gibt nur wenige weibliche CEOs oder Gründerinnen. Das Problem, das die Karrieremöglichkeiten für bestimmte Positionen beeinträchtigt, ist immer das gleiche: Aber kann man dann CEO und Mutter sein?».
Kultiviertes Fleisch und neue Technologien: die Zukunft des Essens laut Sharon Cittone
Einige, und dies ist der Fall von Sharon Cittone, erreichen die höchsten Ebenen. Mit seiner Plattform Essbare Planeten-Venturesbietet an Unterstützung für Unternehmen, die Innovationen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft anstreben. Ein grundlegendes Feld für die Zukunft des Planeten, das von vielen dominiert wird Vorurteile und Klischees.
Zum Beispiel? „Nur wenige Verbraucher sind sich darüber im Klaren, dass der Agrar- und Ernährungssektor Auswirkungen auf ca ein Drittel zum Klimawandel». Was wir auf den Tisch bringen, hat entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit der Erde und auch auf unsere eigene.
Hier sind sie also 7 große Herausforderungen der Zukunft des Essens laut Sharon Cittone. Sieben entsprechende Herausforderungen Entscheidungen, die jeder von uns beim Einkaufen treffen kann. Vielleicht nicht heute, aber bald.
1. Kulturfleisch
„Das wichtigste Thema für einen Planeten mit einer wachsenden Bevölkerung und einem steigenden Bedarf an Fleisch ist das komplementäre und alternative Proteine. UND Kulturfleisch ist eine Lösung was nur eine kurzsichtige Politik übersehen kann“, erklärt Cittone. Klare Worte nach der Zustimmung des Parlaments Gesetzentwurf, der die Produktion und den Verkauf von Kulturfleisch in Italien verbietet (jedoch nicht Importe aus dem Ausland, sollte die europäische Lebensmittelbehörde EFSA dafür entscheiden).
Zu den weit verbreiteten Vorurteilen gehört die Tatsache, dass es sich um synthetisches Fleisch handelt. Dabei „handelt es sich um tierisches Eiweiß, das im Labor ohne Zusatz von Antibiotika verarbeitet wird, also das Beste, was man sich nur wünschen kann“.
Oder was Made in Italy untergräbt: falsch. „Wenn Sie denken, dass Sie mit dem Verbot der Produktion von Kulturfleisch die italienischen Landwirte unterstützen, liegen Sie falsch: Italien importiert die Hälfte seines Fleischkonsums, Made in Italy hat also überhaupt nichts damit zu tun. Nicht nur das: Der Klimawandel macht es immer schwieriger, in Italien Landwirtschaft zu betreiben: Alternativen zu finden bedeutet, sich auf diesen Sektor zu konzentrieren.“ Das einzige Ergebnis des Verbots? Italienische Verbraucher werden weiterhin Fleisch importieren, auch wenn kultiviertes Fleisch verfügbar ist.
2. Weniger intensive Landwirtschaft
Es ist die Konkurrenz durch die Intensivlandwirtschaft, die bekämpft werden muss. Diejenigen, für die die Futtermittel, das auf 60 % der weltweiten Ackerfläche produziert wird. Dies ist die Fläche, die für die Fütterung von Tieren in Batteriehaltung genutzt wird. „Überlegen Sie, was Sie essen: Suchen Sie nach Bildern eines Huhns von vor 50 Jahren und vergleichen Sie es mit dem Huhn von heute.“ Sie werden feststellen, dass Sie sich von Schwarzenegger-Hühnern mit riesigen Brustmuskeln ernähren. die sehr wenig Hühnchen haben.
3. Italienische Exzellenz
Kultiviertes Fleisch konkurriert nicht mit Exzellenz. „Tatsächlich werden der Chianina-Züchter oder das auf den Almen produzierte Fleisch besser geschützt, gerade weil es sich um italienische Spitzenleistungen handelt.“ Es ist richtig, mehr auszugeben, um weniger Fleisch zu essen, wenn es gut und gesund ist».
Innovation, auch wenn es um kultiviertes Fleisch geht, ist attraktiv Investitionen. „Mit dem Vorteil von Schaffung von Arbeitsplätzen und Wirtschaftsaktivitäten. Aber auch, um die Köpfe zu halten, die sonst ins Ausland gehen, wo Innovationen finanziert werden.“
Aber Investitionen in italienische Produkte müssen kohärent sein und einer Gesamtvision entsprechen. «Bezahlen ist nicht möglich eine Ananas, ein viertel Apfel aus dem Trentino: Der Verbraucher mag glücklich nach Hause gehen, aber das System, das ihm diese Wahl geboten hat, ist falsch.“
4. Regenerative Landwirtschaft
„Es bedeutet zum Teil, zur Weisheit unserer Großeltern zurückzukehren. Zum Teil innovativ. Die Zukunft der Ernährung liegt in der biologischen, aber auch regenerativen Landwirtschaft: diejenige, die darauf abzielt, das Mikrobiom zu schützen und den Boden zu regenerieren. Nur so werden wir wieder Orangen haben, die wie Orangen schmecken, und Äpfel, die wie Äpfel schmecken ernährungsphysiologische Eigenschaften von denen wir heute annehmen, dass sie sie haben, aber nicht mehr haben“, erklärt Cittone.
Daher ein Verbot der intensiven Ausbeutung des Bodens und von Monokulturen für die Tierhaltung. Gute und regenerative Landwirtschaft ist das, was erhöht die Artenvielfalt der Pflanzenarten und mikrobielledas Tiere und Pflanzen integriert auf dem Bauernhof und der auch dem Land Ruhe gönnt.
5. Artenvielfalt
Im Laufe der Menschheitsgeschichte wurden von etwa 30.000 essbaren Pflanzenarten „nur“ 6/7.000 zu Nahrungszwecken kultiviert. Und davon „nur“ 170 in wirtschaftlich bedeutsamem Umfang. Doch heute sind wir nur noch stark von etwa dreißig dieser Nutzpflanzen abhängig. UND Mehr als 40 % unserer täglichen Kalorien stammen aus nur drei dieser 30.000 Kalorien: Reis, Weizen und Mais. Die Tatsache, dass Tausende von Nutzpflanzen vernachlässigt oder nicht ausreichend genutzt werden, ist nicht nur eine Schande für all die Aromen und Nährstoffe, die uns entgehen, sondern auch für die Landwirtschaft selbst. Wenn sie „vernachlässigt“ wurden, liegt das möglicherweise daran, dass sie niedrige Erträge erzielen oder einfach nicht gut untersucht wurden und nie auf den Weltmarkt gelangt sind. Mit der richtigen Politik und Finanzierung könnten sie wiedergeboren werden.
„Italien ist in diesem Sinne ein Fallbeispiel: Es verfügt über eine einzigartige Artenvielfalt.“ Vom Urgetreide bis zum Apfel: Die Vielfalt an Lebensmitteln für eine gesunde und reichhaltige Ernährung ist enorm“, erklärt Cittone. Nehmen wir mich Hülsenfrüchte: Slow Food hat sie aufgenommen 300 an Bord seiner Arche des Geschmacksdavon 124 in Italien, und nun ja 48 Hülsenfrüchte in Italien Sie sind Slow Food-Präsidien. Oder Oliven: In Italien gibt es über 538 Olivenbaumarten, die produzieren Öloliven.
«Und doch neigen wir dazu, immer die gleichen 3 Lebensmittel zu essen. Weizen, Mais und Weizen. Aber was wir essen, ist auch ein Problem der öffentlichen Gesundheit: mit Auswirkungen auf das kollektive und individuelle Wohlbefinden.“
Der Verbraucher kann die Artenvielfalt und die regenerative Rotationslandwirtschaft unterstützen: „Indem er verschiedene Dinge isst oder essen lernt.“ In erster Linie von der richtigen Jahreszeit und dem Territorium, in dem es lebt. „Alte und köstliche Produkte wiederentdecken, die Gefahr laufen, verloren zu gehen, weil der Markt sie nicht benötigt“, fährt Cittone fort.
6. Die Lieferkette
Zu den Herausforderungen der Zukunft der Lebensmittel gehört auch eine neue Aufmerksamkeit für die Lieferkette. „Es bedeutet, sich zu fragen und zu wissen, woher das Essen kommt, das man auf den Tisch bringt. Sei es das kultivierte Fleisch, das Chianina-Steak, die Ananas oder das Nudelgericht. Wenn Sie auf dem Etikett eine Zutat lesen, die Sie nur schwer aussprechen können, kaufen Sie das Produkt nicht. Stoppen» sagt Cittone.
7. Lebensmittelverschwendung
„Lebensmittelverschwendung in der gesamten Lieferkette ist ein weiteres wichtiges Thema mit enormen Auswirkungen auf den Geldbeutel und die Gesundheit“, schließt Cittone. «Ein entscheidendes Thema ist aber auch die Wirkung von Verpackungen. Einschließlich der sogenannten biologisch abbaubaren Beutel, die überhaupt nicht biologisch abbaubar sind. Jede unserer Entscheidungen ist entscheidend: Versuchen wir, unsere Zucchini ohne Beutel zu wiegen und das Etikett darauf anzubringen. Es ist möglich, Dinge von unten zu verändern.
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