Carla Brunis Rezept? Der Starlette-Kuchen = 12 Kalorien!

„Ich hatte einen Moment der Panik. Der Kühlschrank war leer. In Granaiolo angekommen, immer noch mit dem Sarong bekleidet, ging ich in den Supermarkt und kochte das erste, was mir in den Sinn kam: das Spaghetti-Omelett, das ich mit eiskaltem Bier serviert habe» verrät. Ein einfaches Gericht. Sehr geschätzt von Herrn & Frau Blair, auch weil es im Ausland fast unbekannt ist.

Die Frikadellen von Dan und Dean Caten

Die schmackhafte Anekdote ist eine von vielen, die in dem Buch erzählt werden Italienisches Modekochbuch, Geschrieben vom Bologneser Journalisten Maria Vittoria Melchioni (Herausgeber Guido Tommasi), jetzt in der Bibliothek. Mit einer Arbeit, die zwei Jahre dauerte, bat Melchioni um die „Rezepte des Herzens“ von siebzig Stylisten und Models, von Eva Cavalli bis Valentino über Fausto Puglisi, Francesco Scognamiglio und Rossella Jardini, um nur einige zu nennen.

Die Kombination von Mode und Essen, in der Tat scheint es in einer Welt, die von dominiert wird, unwahrscheinlich Fingerfood und vor allem ab Größe 38 (die der Models). Dabei ist eine ausgesprochen ungewöhnliche gastronomische „Landkarte“ herausgekommen, die von Patrizio Bertellis „Taubenkuchen“ („Es dauert fünf Stunden, um ihn zu kochen“, sagt der CEO von Prada), zu Giuseppe Zanottis „Tabu-Cocktail“.

Mode und Essen: Fleischbällchen von Dan und Dean Caten

«Das Überraschendste war die Sentimentalität hinter jedem Gericht, jeder hat eine Madeleine, die mit dem Familientisch oder der Großmutter verbunden ist», sagt der Autor. So wie das der kanadischen Zwillinge italienischer Herkunft, Dan und Dean Caten, dem kreativen Duo von Dsquared2.

Ihr Name war Arcangela Fiore Catenacci. Dank ihr lernten sie, Kalbfleischbällchen mit Minz-, Zitronen- und Erbsensoße zuzubereiten, die sie jetzt von Küchenchef Elio Sironi im Ceresio 7 zubereiten lassen, dem Restaurant, das die Brüder in Mailand an ihrem Hauptsitz führen. Nonna Arcangela – so heißt es – verließ das Haus früher mit einem Nudelholz in der Tasche (sogar zur Selbstverteidigung …).

Die Erinnerung an die Zwillinge, die letzten von neun Kindern (es sind fünf Brüder und vier Schwestern), geht auch an die Lasagne mit zweiundzwanzig hauchdünnen Schichten, die die Großmutter für die ganze Familie zubereitet hat. Sie schlugen sie auch vor, als sie vor einigen Jahren in Toronto den gesamten Catenacci-Clan aus der ganzen Welt zusammenbrachten, einhundertfünfzig Personen, in einem Schloss im neugotischen Stil mit 98 Zimmern und 30 Badezimmern, das von einem romantischen Finanzier erbaut wurde und Philanthrop Sir Henry Pellatt.

Beim Abendessen mit Madonna

Francesco Maria Coveri hingegen hat eine Kult-Brotsuppe, die Coveri-Hausversion der berühmten toskanischen Ribollita. Und wenn man bedenkt, dass bei Onkel Enrico Coveri, der in den 90er Jahren starb, die Abendessen eine ständige Überraschung waren.

«Es kam vor, dass ich zum Mittagessen ging und Andy Warhol neben mir fand. Ich muss dreizehn gewesen sein, als mein Onkel eines Tages gegen Mitternacht zu Hause anrief: Wach auf Franz! Lass uns mit Madonna Spaghetti essen gehen». Er spricht auch über die Kindheit die Spitze Bianca Balti. Schokolade zu essen war ihr verboten wenn nicht auf Partys der kleinen Cousins. Deshalb blieb Tante Danielas Schokoladenkuchen das Rezept seines Lebens.

«Es erinnert mich an die Geburtstagsfeiern meiner drei Cousinen Francesca, Laura und Elena. So sehr ich es liebte, mit den anderen Kindern zu spielen, verbrachte ich mehr Zeit am Süßigkeitentisch. Tatsächlich erlaubte mir meine Mutter nicht, Snacks zu essen oder zuckerhaltige Getränke zu trinken, also waren diese Feiertage meine Chance, mich zu stärken. Und der Kuchen der Tante war definitiv mein Lieblingsdessert von allen ».

Mode und Essen. Der von Carla Bruni geliebte Starlette-Kuchen

Die Stylistin Anna Molinari bereitet ihren Käsekuchen stattdessen gerne mit Rosenmarmelade zu («Sie werden immer einen schönen Eindruck machen», betont er), die er gerne mit einer Rosenkrone umrahmt, um ihren Duft zu unterstreichen. «Ich liebe diese Blume, seit ich ein Kind war, als ich sah, wie meine Mutter Tafelaufsätze mit Rosen aus unserem Garten komponierte. Ich war berauscht von dem zarten und anhaltenden Duft, der von dieser Blume ausging voller Anmut und Energie zugleich und ich höre immer noch ihre Stimme, die zu mir sagt: „Du bist meine kleine Rose“».

Der Autor kontaktierte auch Carla Bruni Sarkozy. Seine wohl berühmteste Anekdote, die jedoch aufgrund des Urheberrechts am Rezept von Köchin Michelle LaPorte nicht in das Buch aufgenommen wurde. Eines Tages in Paris, müde und hungrig nach einer Schießerei, Carla betrat zusammen mit ihrer Kollegin Karen Mulder das Thé Cool, einen neu eröffneten Veranstaltungsort.

Sie wollten etwas Leckeres, aber Leichtes, also bereitete LaPorte für sie vor, was später sein Markenzeichen werden sollte: der Starlette-Kuchen, ein Schuss griechischer Joghurt mit einem Hauch von Agave und Brombeeren. Anzahl der Kalorien: 12. Es war nicht nur das Glück des Kochs, aber seitdem isst die Modelsängerin nur noch dieses Dessert.

Mode und Essen. Tiramisu von Monica Bellucci

Tiramisu oder Apfelkuchen?

Monica Bellucci ist jedoch überraschenderweise eine Spezialistin für Tiramisu mit Äpfeln. «Ich koche für meine Töchter. Sie sind die einzigen, die glauben, dass ich ein guter Koch bin. Ich bereite Nudeln, Fleisch, einfache Dinge zu. Das Gericht, das ich am besten kann, ist Tiramisu. Es versagt nie, wenn ich mit meinen Freunden ein Abendessen organisiere. Ich verwöhne sie gerne und gebe ihnen eine Portion mit nach Hause».

Sein Rezept sieht unter den Zutaten Apfelstreusel und Spekulatius vor, die dünnen Kekse gewürzt mit Zimt, Nelken und Kardamomtypisch für Belgien und die Niederlande, die der Tradition nach am Tag des Heiligen Nikolaus zubereitet werden, der in wenigen Tagen am 6. Dezember gefeiert wird.

Mode und Essen. Der schöne Regenbogenkuchen von Ferragamo

Das ästhetisch gelungenste Dessert gehört dazu Giovanna Gentile Ferragamo, Tochter von Salvatore Ferragamo und derzeitiger Präsident der Fondation Ferragamo, der beschloss, die Kreationen seines Vaters mit dem sehr berühmten und sehr amerikanischen Rainbow Cake zu kombinieren: «Dieser Kuchen heißt „Rainbow“, nach dem Namen eines historischen Schuhs, der von meinem Vater kreiert wurde. Es ist Teil einer Gruppe von fünfzehn Kuchen, die einem anderen und ikonischen Schuh gewidmet sind, den ich während eines unserer Empfänge hergestellt und ausgestellt hatte.

Die Idee kam mir eines Tages, als ich mir sagte: „Diese Schuhe sind wirklich schön… zum Essen!“ Es war eine Herausforderung für mich, sie „essbar“ zu machen». Schließlich war Gianni Versace verrückt nach Pudding: Sein Küchenchef Donato De Santis sagte, er habe mehrere Tassen für ihn zubereitet, die er dann im Kühlschrank gelassen habe.