Wenn New York City der fünfte Charakter wäre Sex and the Citylassen Sie uns konkret werden: Cafeteria, das berühmte Chelsea-Restaurant, war die fünfte Figur. Dort brunnten Carrie, Samantha, Charlotte und Miranda scheinbar täglich und tauschten Sexgeschichten bei Eggs Benedict und Obstsalat (klassisches Charlotte) aus.
Kurz nach dem 25-jährigen Jubiläum der legendären Fernsehsendung Anfang Juni feierte das Restaurant am Donnerstagabend in New York City sein eigenes 25-jähriges Jubiläum. Die Party erstreckte sich über einen ganzen Block der 7th Avenue und war der Inbegriff einer Cafeteria: Live-Auftritte, jede Menge scharfe Margaritas und Mac and Cheese und sogar ein Auftritt von Carrie Dragshawder genau das ist, was der Name andeutet.
Im Vorfeld der Veranstaltung schildern die Cafeteria-Partner Susan Leonard, Stacy Pisone und Mark Amadei einige der denkwürdigsten Momente des Restaurants im Laufe der Jahre für NYLON.
Haben Sie sich bei der Eröffnung des Restaurants vorgestellt, was daraus werden und auch 25 Jahre später noch sein könnte?
Wir haben die Cafeteria als einen Ort geschaffen, an dem Menschen aller Gesellschaftsschichten zusammenkommen können. Wir hielten die Idee, ein integratives Wohlfühllokal zu eröffnen, das die Vielfalt zelebriert, für eine gute Idee, hätten uns aber nie vorstellen können, dass wir 25 Jahre später noch relevant sein würden. Es ist eine Ehre und ein Segen, immer noch dabei zu sein!
Wie ist das Restaurant über das hinausgewachsen, was Sie sich ursprünglich vorgenommen hatten?
Wir haben uns stets bemüht, uns gemeinsam mit der Stadt, die uns inspiriert, weiterzuentwickeln. Das hat alles bedeutet, von der Erweiterung der physischen Präsenz bis hin zur Neugestaltung unseres Marketings, aber die Speisekarte selbst ist das Wichtigste, das mit der Zeit gewachsen und sich weiterentwickelt hat. Wir sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, Comfort Food neu zu interpretieren und unseren Gästen etwas Neues zu bieten, nach dem sie sich sehnen.
An welchem Punkt haben Sie den „Wir haben es geschafft“-Moment gespürt?
Als wir sahen, wie andere versuchten, das Konzept zu kopieren. Nachahmung ist die höchste Form der Schmeichelei und außerdem ein gutes Zeichen dafür, dass Sie etwas richtig machen.
Was sind für Sie die größten Veränderungen zum Besseren, die Sie in der Gastronomiebranche erlebt haben?
Im Laufe der Jahre gab es viele positive Veränderungen, von der Möglichkeit, in den Wintermonaten erlebnisreiche Mahlzeiten im Freien anzubieten, bis hin zu der Tatsache, dass viele weitere Zutaten für die Speisekarte leicht zugänglich sind. Die größte positive Veränderung dürfte jedoch darin bestehen, wie die Technologie uns dabei geholfen hat, das Erlebnis unserer Gäste zu verbessern.
Was sind die größten Veränderungen in der Gastronomie, zum Schlechteren?
Soziale Medien waren in vielerlei Hinsicht eine großartige Sache für die Branche, können aber auch ein zweischneidiges Schwert sein. Die Kosten für die Eröffnung und den Betrieb eines Restaurants in New York haben in den letzten Jahren viel Kreativität im Keim erstickt. Niedrigere Einzelhandelsmieten und mehr verfügbare Flächen werden der Branche auf jeden Fall dabei helfen, ihren Vorsprung zu behaupten.
Welches Experiment haben Sie ausprobiert, das nicht funktioniert hat, und warum?
Wir haben unser ursprüngliches Konzept der amerikanischen Hausmannskost zu wörtlich genommen und unser Bier und unseren Wein bei unserer Eröffnung auf alle amerikanischen Optionen beschränkt. Dieses Experiment hat definitiv nicht funktioniert. Ein globalerer Ansatz für unsere Menü- und Cocktailprogramme war weitaus erfolgreicher.
Welche Food-Trends würden Sie gerne sterben sehen und welche würden Sie gerne wiederkommen?
Wir sind große Fans von lustigem, leckerem und hungrigem Essen, das sich selbst nicht zu ernst nimmt. =Pinzettenfutter und alles, was Schaum enthält, sollte absterben. Fondue- und Pu-Pu-Teller… ja bitte!
Wer war der erste Promi, der jemals in der Cafeteria speiste?
Am zweiten Tag, an dem wir geöffnet hatten, kam Leonardo DiCaprio mit seinem Papagei herein.
Wer ist der überraschendste Star, der durch die Türen kommt?
Im Laufe der Jahre gab es in der Cafeteria viele Berühmtheiten, von denen wir angenehm überrascht waren, von Meryl Streep über Harrison Ford bis hin zu Mick Jagger. Aber der vielleicht überraschendste Anblick war Ivana Trump, die extra hierherkam, um unseren Mac und Käse zu probieren. Sie liebte es.
Was ist der seltsamste Promi-Auftrag oder Wunsch der letzten 25 Jahre?
Es gab Anfragen für Afterpartys in der Lounge bis spät in die Nacht von Stammgästen mehrfach mit Platin ausgezeichneter Plattenkünstler, ebenso wie eine große Berühmtheit, die darum gebeten hat, dass wir ihr einen Strohhalm geben, damit sie ihre Suppe trinken kann. Einer unserer Favoriten war sicherlich P. Diddy, der um 2 Uhr morgens persönlich auftauchte und 25 Brathähnchen und Waffeln bestellte, um sie mit ins Studio zu nehmen. Wir tun immer unser Bestes, um Ihnen entgegenzukommen, und das werden wir auch immer tun.
Was ist Ihre denkwürdigste Promi-Begegnung?
Mariah Carey stand auf und führte das Restaurant an, um einem anderen Gast „Happy Birthday“ zu singen, als sie sah, wie der Kuchen herauskam. Unbezahlbar.
Wie hast Sex and the City und Cafeteria kommen zum ersten Mal zusammen?
Darren Starr, Patricia Field und Rebecca Weinberg waren Stammgäste, als wir eröffneten, was zufällig auch der Fall war Sex and the City kam heraus. Darrens Team bat uns, das Restaurant als Drehort für nächtliche Dreharbeiten zu nutzen, aber da wir über Nacht starten wollten, konnten wir es nicht umsetzen. Sie fragten, ob es in Ordnung sei, wenn sie ein Set bauen würden, das der Cafeteria ähnelt, und der Rest ist Geschichte.
Welchen Einfluss hatte der Auftritt in der Show auf das Geschäft?
Wir haben nie mehr Cafeteria Cosmopolitans verkauft….
Was sind Ihre liebsten Erinnerungen an die SATC Epoche?
Wie aufregend und relevant New York City aus kreativer und Nachtleben-Sicht war. New York ist immer erstaunlich, aber es herrschte eine gewisse Energie SATC Ära, die positiv elektrisch war.