9.
„Ich habe im Laufe der Jahre viele Barkeeper ausgebildet. Jeder einzelne hatte ohne Ausnahme Lampenfieber, es sei denn, er hatte eine Menge Vorerfahrung, natürlich, wenn er die erste Nacht an der Bar verbrachte. Die Sorge war jedes Mal die gleiche „Was, wenn ich es vermassele? Was, wenn ich das Getränk falsch mache?“ Es ist so etwas wie Prüfungsangst, wenn dein Verstand leer ist. Also würde ich ihnen sagen: ‚Du weißt, wie das Getränk aussieht, oder?‘ Gefolgt von einem Kopfnicken würde ich fortfahren: „Geben Sie in das Getränk, was Ihrer Meinung nach dort hineingehört, oder gehen Sie ziemlich nah heran, bis Sie alle Rezepte gelernt haben, und wenn es jemandem auffällt, sagen Sie ihm einfach: „Das ist meine Version.“ Es wird dem Gast das Gefühl geben, etwas Besonderes zu sein, dass Sie sich die Zeit genommen haben, etwas nur für ihn zu tun, und wer weiß? Vielleicht kreieren Sie dabei etwas ziemlich Süßes.“
„Der Zweck dieser Übung war nicht, den Kunden zu betrügen, sondern den Barkeeper dazu zu bringen, sich zu entspannen, damit er sich auf die anstehende Aufgabe konzentrieren und viel schneller und ohne Angst lernen kann, es richtig zu machen. Diejenigen, die es tatsächlich tun mussten Wenn ich diese Zeile verwende, würde ich zu mir zurückkommen und sagen: ‚Ich kann nicht glauben, dass das funktioniert hat.'“
—Rhonda Stephens