Jordan GL Hardin, Direktor für Lebensmittel und Getränke bei Alfred Kaffee, erklärte zuvor, dass das Übergießen im Wesentlichen genauso funktioniert wie jede andere Art der Brühmethode: Heißes Wasser wird mit gemahlenem Kaffee kombiniert, um den gebrühten Kaffee zu extrahieren. Der Unterschied liegt in der Technik und in den Werkzeugen, die Sie verwenden.
Hardin und Drew Frohn, Großhandelsmanager und Kaffeepädagoge für Coava Kaffeerösterbeide erzählten mir kürzlich in einem Interview, dass sie die einfachen und narrensicheren Brüher der Wave-Serie von Kalita verwenden und empfehlen, einer etablierten Kaffeemarke, die behauptet, Pionierin der japanischen Kaffeebewegung zu sein.
„Der Brauer Kalita Wave 185 ist ein klassischer Flachbodenbrauer, der fehlerverzeihend und anfängerfreundlich ist und von erstklassigen Cafés auf der ganzen Welt bevorzugt wird“, sagte Frohn.
Die Kalita Wave-Brüher sind in einer Vielzahl von Materialien und Paketoptionen erhältlich sagte um einen einzigartigen Brauprozess anzubieten. Sie verfügen über ein Bodendesign mit drei Löchern, das verhindert, dass sich Wasser am Boden ansammelt und so bitter schmeckenden Kaffee verhindert. Dies ist eine Abkehr von vielen Übergießbraugeräten, die ein dreieckiges oder kegelförmiges Bodendesign haben. Die Kalita Wave verwendet maßgeschneiderte Einwegprodukte Papierfilter Dadurch wird der Kontakt zwischen den Brühern begrenzt, sodass das Wasser gleichmäßig und genau mit der richtigen Geschwindigkeit fließen kann.
Frohn wies darauf hin, dass Kalita auch praktische Angebote bietet Brausets Perfekt für Pour-Over-Neulinge, inklusive Brüher, Filter, Servierkaraffe und sogar einem Notizbuch zum Protokollieren Ihrer Rezepte.
Sie können auch einfach die Hauptkomponente des Kaffeetropfers erwerben, die mit den meisten Trinkgefäßen kompatibel ist, um die perfekte Einzelportion Kaffee direkt in Ihre Tasse zu brühen – die ideale Wahl für alle, die wenig Platz haben oder das Aussehen eines Kaffeetropfers nicht ertragen können sperrige automatische Kaffeemaschine auf ihrer Küchentheke.
Hardin erinnert uns daran, dass der Teufel beim „Übergießen“ beim manuellen Brauen im Detail steckt.
„Es geht wirklich um die Gießtechnik“, sagte er. „Wie lange Sie den Kaffee „blühen“ lassen (also die Gase freisetzen), welches Gießmuster Sie verwenden, wie schnell Sie gießen und wie viel Wasser usw. Sie können Hunderte davon finden Videos dabei zu helfen.“
Hardin und Frohn empfehlen auch das Fellow Stagg EKG elektrischer Schwanenhals-Wasserkocher zum Kochen und Ausgießen Ihres heißen Wassers, denn laut Frohn „bietet es unter anderem eine hervorragende Temperaturkontrolle und sieht obendrein gut auf Ihrer Arbeitsplatte aus.“
Werfen Sie einen Blick auf einige der derzeit in der Liste aufgeführten Kalita Wave-Braugeräte, um so schnell und einfach wie möglich mit dem Verfeinern Ihrer Pour-Over-Fähigkeiten auf Barista-Niveau zu beginnen.