An einem Wochenende bekommen sechs Restaurants in Turku einen Gastkoch.
Letztes Jahr war Katja Tuomainen, die Teamleiterin der finnischen Koch-Nationalmannschaft, zu Gast in der Küche des Restaurants Smör. Arto Arvilahti
In wenigen Wochen startet zum sechsten Mal das Voillá!-Food-Event.
Es ist die Anstrengung eines Unternehmens in der Restaurantbranche, die nach dem Ende des Food and Fun-Events begann.
Nirgendwo sonst in Finnland gibt es ein ähnliches Food-Event. Die Idee ist, dass der Gastkoch für drei Tage die Küche eines Restaurants übernimmt.
Voila! dahinter ist der Koch, CEO von Voiveljie Janne Juvonen.
Janne Juvonen verrät, dass er von einem Food-Event träumt, an dem auch andere Restaurants als sein eigenes teilnehmen würden.
– Wir haben schon immer gerne Food-Events veranstaltet und daran teilgenommen. Als „Food and Fun“ endete, beschlossen wir, unsere eigene Veranstaltung zu starten, sagt Juvonen.
Ihm zufolge gibt es ein weiteres Wochenende, an dem die Mitarbeiter ihre Fähigkeiten erweitern und neue Dinge lernen können.
Juvonen betont, dass die Veranstaltung, obwohl sie hart ist, definitiv mehr gibt, als sie nimmt.
– Events bringen immer neue Kunden und zwingen uns gleichzeitig dazu, Dinge neu zu denken. Wir können leicht im Vertrauten und Gewohnten stecken bleiben, überlegt Juvonen.
Laut Juvonen ist der diesjährige Voillán! die situation sieht gut aus, denn von allen köchen liegen bereits menüs und probelisten vor. Das Bild zeigt Ekbloms Voilla!-Atmosphäre. Arto Arvilahti
Die Planung der nächsten Veranstaltung beginnt bereits nach Weihnachten. Es ist Jahr für Jahr einfacher, Gastköche zu bekommen, aber es ist immer noch nicht einfach.
– Der Besucher muss ein großer Name sein, um Leute zum Essen ins Restaurant zu locken. Nach und nach begann die Veranstaltung für sich selbst zu sprechen. Wir wollen die Dinge richtig machen und uns gut vorbereiten, damit der Besucher nicht mit einem Arbeitslager konfrontiert wird. Unsere Aufgabe ist es, ihnen den Weg zu ebnen.
In diesem Jahr ist das Thema die Ostsee, was sich sowohl auf den Tellern als auch in den gespendeten Geldern widerspiegelt. Von jedem verkauften Menü wird ein Euro zum Schutz der Ostsee an die Keep the Islands Siistinä ry gespendet.
Zusätzlich zu Abendessen, Voilassa! Mittagessen, Cocktails oder Gebäck sind erhältlich. Arto Arvilahti
Auch Hering steht dieses Jahr auf jedem Speiseplan. Es ist das Einzige, was die Speisekarten eint, denn es gibt ein breites Angebot. Die Idee ist, dass jeder eine Option finden würde, die zu ihm und seinem Geldbeutel passt.
Obwohl die Gastronomie in den letzten Jahren sehr auf die Probe gestellt wurde, denkt Juvonen nicht daran, etwas anderes zu tun.
– Ich mache seit 30 Jahren den besten Job dieser Welt. Ich würde gegen nichts anderes tauschen.
Die Portionen werden in Ekblom fertig gestellt. Arto Arvilahti
Voila! Köche und Restaurants
Smörin Der Gast ist ein schwedischer Koch Sebastian Gibrand.
Er ist der Silbermedaillengewinner des Bocuse d’Or 2019, diente als Kapitän der schwedischen Koch-Nationalmannschaft und war für das Nobel-Feierabendessen 2019 verantwortlich.
Ekbloms Der Gast ist ein Este Andrei Babõnin.
Als Koch hat er u.a. Rannahotelli, hoch bewertet im White Guide.
Gräddan sind Gäste Linda Stenman-Langhoff und Philipp Langhof.
Sie hatten lange Zeit ein Michelin-Restaurant Ask und das neueste Restaurant ist das kürzlich eröffnete Sekel.
Görans und Der Schwan von Finnland ist für die Menüs verantwortlich Teemu-Aura.
Neben Görans Küche ist Köchin, Gastronomin und Bäckereiunternehmerin Aura in der Küche von Suomen Joutsene, der dieses Jahr zum ersten Mal teilnimmt.
Panini ist Gast Riccardo Soldati.
Chef de Rotisseur und Sommelier Soldati bringt seine eigene Version von „La Cucina Italiana“ ins Restaurant.
Tiirikkala Während des Voillà!-Events verwandelt es sich abends in eine Matrosenbar, in der auch die Trinklieder frisch sind. Die Zügel von Kapaka übernimmt der Weltmeister der Cocktails und Mocktails Alina Laksonen.
Am Samstag Das Gleiche und Pasi Kuronen Junnut backt – In Tiirikkala wird ein nach Buch gebautes Kuchenbuffet angeboten. Bäckerei Butterbrüder Kristina Paven und Pasi Kuronen sind vor Ort, um die besten Backtipps zu teilen.
Voilla!-Food-Event vom 21. bis 23. Oktober 2022.