uEin großes Chordinner, serviert von den größten Köchen der Gegenwart. Das Abendmahl der Tausend Seit 2018 begleitet es tausend Gäste zu einem immersiven kulinarischen Erlebnis. durch die Gerichte, die von Chefkoch-Botschaftern der Region und Sterneköchen auf internationalem Niveau kreiert werden.
Ein Termin, der Essen als verbindendes Element und Sprecher der Alla-Kultur vorschlagen möchte Entdeckung des Territoriums durch den Geschmack der Produkte, die von der Kreativität der großen Köche zubereitet werdeneingetaucht in die architektonischen und historischen Schönheiten der herzoglichen Stadt, die sie umrahmen.
So funktioniert das Abendessen der Tausend
Dort Abendessen der Tausend wird ein vorangestellt Aperitif durchgedient zwischen zwölf Stationen zu diesem Anlass auf der Piazza Garibaldi aufgebaut: Es sind Vorspeisen und Fingerfood geplant, bei denen alle Produktionsketten die ersten Akteure sein werden, die sich den Gästen vorstellen. von Prosciutto di Parma DOP bis Parmigiano Reggiano DOP, von Tomatenkonfitüre bis Sardellen, von Pasta bis hin zu Milch und Milchprodukten. Die gastronomischen Inseln werden daher ein Schaufenster für die Unternehmen und Konsortien der Partnerlieferketten der Stiftung sein, die das Abendessen der Tausend seit jeher mit ihrem Beitrag unterstützen: Konsortien zum Schutz von Parmigiano Reggiano DOP und Parmaschinken DOP sowie Barilla, Mutti und Rodolfi Mansueto, Parmalat, Delicius, Rizzoli Emanuelli und Zarotti, die sich zu diesem Anlass zusammengeschlossen haben: die Konsortien zum Schutz von Culatello di Zibello DOP, Salame Felino IGP und Coppa di Parma DOP. Der Sponsor Olio Coppini Arte Olearia, führend in der Parmesanölproduktion, wird ebenfalls eine eigene Ecke haben.
Das Abendessen der Tausend: die Protagonisten der Ausgabe 2023
Die Cena dei Mille wird jedes Jahr von der UNESCO-Stiftung für Gastronomie der Stadt Parma in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Parma unter der Leitung von Parma Alimentare und mit Unterstützung von Destinazione Turistica Emilia und „Parma Io Ci Sto!“ gefördert das Parma Food Valley und die in Parma hergestellten Produktketten stärken.
Zu den Protagonisten der Ausgabe 2023 gehören Es werden zwei weltbekannte Multi-Sterne-Köche erwartet: Der erste Kurs wird tatsächlich kuratiert von Enrico Bartolini, Jahrgang 1979, der einzige Koch in der Geschichte des Michelin-Führers, der auf einen Schlag vier Sterne gewonnen hat, davon zwei im Restaurant, das seinen Namen im MUDEC – Museo delle Culture in Mailand trägt. Chefkoch NrIhre Karriere ist 12 verdient Michelin-Sterne und ist derzeit der Koch mit den meisten Sternen in Italien und der zweitbeste der Welt.
Das Dessert hingegen wird von Riccardo Monco entworfen, der seit 1994 Chefkoch des Drei-Sterne-Restaurants Enoteca Pinchiorri in Florenz ist. Seine Gerichte vereinen Exzellenz, Kreativität und Esskultur, Qualität, die der Küchenchef jeden Tag in seiner Küche zum Ausdruck bringt was er im Dessert der Cena dei Mille zum Ausdruck bringen wird. Das Dessert für das Abendessen der Tausend wird sein: cremige Gianduja-Schokolade mit einem Herzen aus Parmesan-Saba. Am Ende des Abends werden die Gäste mit einem Special geehrt personalisierte Tafel Schokolade für die Veranstaltung, Hergestellt von Maître Chocolatier Giovanni Angiolini.
Brot und Wein
Dank der Anwesenheit des Consorzio dei Vini Colli di Parma wird es auch lokale Weine geben, Colli Piacentini Doc-Weine und Reggiani-Weine, die von den Sommeliers des italienischen Sommelier-Verbandes der Emilia (AIS Emilia) serviert werden. Die Vorspeise wird von einer Delegation betreut CheftoChef Emilia-Romagna kochtund das zweite wird vom Expertenteam aus Gastronomen und Köchen erstellt Qualitätsrestaurants in Parmageleitet von Chefkoch Enrico Bergonzi, Präsident des Konsortiums, das 40 lokale Gastronomen und Köche vereint.
Die Weine, die am Tisch serviert werden, werden von den Weingütern Castello di Cigognola, Moratti Campi und Paladini Otello angeboten.
Das Brot wird das Werk der Bäckermeister der Provinzgruppe der handwerklichen Bäcker von Parma unter dem Dach der ASCOM (Commercianti Association) sein, während Acqua Panna und S. Pellegrino das Wasser des Abendessens der Tausend sein werden.
Abschließend werden den Gästen saisonale Früchte vom Parma Agribusiness Centre, Kaffee von der Parma Torrefattori Group und Digestifs von der Parma-Firma Faled Distillerie angeboten.
Ein gutes Abendessen
Schließlich ist es auch wichtig, sich daran zu erinnern wohltuenden Abschluss, den der Abend bietet: aus der ersten Ausgabe, in der Tat, Das Abendessen trug dazu bei, Spenden für Emporio Solidale Parma zu sammelneine Realität, die durch das Instrument der Solidaritätsausgaben mittlerweile rund 1.600 Familien, also insgesamt über 4.000 Menschen, zwischen Parma und der Provinz unterstützt.
iO Frau © REPRODUKTION VORBEHALTEN