Als Klassiker unter den Klassikern hat Crème Caramel keine Angst vor Fusion-Neuinterpretationen, behauptet aber gleichzeitig seinen Charakter als elegantes und beliebtes Dessert

DERZUTATEN X 4/6:
450 ml Vollmilch
150 ml frische Sahne
4 ganze Eier
1 Eigelb
100 g Zucker
1 Esslöffel grüne Teeblätter
1 Limette
1 Orange.
Für das Karamell:
100 g Zucker
4 Esslöffel Orangensaft.

Methode

Bringen Sie die Milch zum Kochen, vom Herd nehmen, den grünen Tee und einige Zitrusschalen dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Die noch heiße Mischung direkt in eine Schüssel filtern, die Sahne dazugeben und abkühlen lassen.

Eier und Eigelb in einer Schüssel auffangen, Den Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren (es darf nicht zu viel Luft eingearbeitet werden). Die Milchmischung dazugeben, verrühren und beiseite stellen.

Bereiten Sie das Karamell vor. Den Zucker und den Orangensaft in einen Topf geben und gut vermischen, bis der Zucker vollständig benetzt ist.

Bei mäßiger Hitze kochenSobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und mischen Sie es erneut vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis ein bernsteinfarbener Karamell entsteht.

Gießen Sie es in eine Forman den Rändern entlang schieben und die Eimischung dazugeben. Im Ofen im Wasserbad bei 180° etwa 50 Minuten garen.

Anschließend abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mit Zitrusfruchtscheiben und Grüntee-Pulver dekoriert servieren.

Die Deko-Idee

Klassiker der Klassiker, Crème Caramel hat keine Angst vor Fusion-Neuinterpretationen (noch das unkonventionelle Besteck), behauptet aber seinen Charakter als elegantes und beliebtes Dessert zugleich.

Seit mindestens einem Jahrhundert steht es auf berühmten Speisekarten und sogar im Supermarkt. Von Paris über Tokio bis nach Hanoi. Um ihn zu ehren, haben wir ihn in Gold gekleidet und mit wertvollen Stickereien versehen. Sie werden mir zustimmen, es macht eine tolle Szene.

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