Asiatische Ananas-Lutscher und andere einfache Urlaubsrezepte

Van Boven wird sich diesen Sommer weiterhin um Sie kümmern. Mit ganz einfachen Urlaubsgerichten, die Sie in Ihrem Ferienhaus, Wohnwagen oder Zelt zubereiten können. Mit möglichst wenig Pfannen (ich bleibe möglichst bei einer Pfanne), ohne Zutaten aus dem heimischen Küchenschrank und mit Lebensmitteln, die man sonst in jedem (Super-)Markt findet. Sechs Wochen lang gebe ich Ihnen Rezepte für ein leichtes Hauptgericht, einen Salat oder eine Vorspeise oder ein Mittagsgericht und ein Dessert oder ein Getränk.

Süß-würziger Salat aus Shrimps, Mango und Gurke

Verwenden Sie für diesen Salat am besten ungeschälte Garnelen, am besten sogar direkt vom Grill. Aber auch vorgekocht aus dem Fischgeschäft geht es. Ich mag es, mich zu schälen und deine Finger zu lecken. Ein bisschen umständlich, aber viel mehr Geschmack als die geschälten Jungs. Aber wenn Sie dieses Durcheinander nicht mögen, tun Sie es nicht.

Schneiden Sie die Gurke der Länge nach auf, legen Sie die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett und klopfen Sie mit dem Stößel des Mörsers oder etwas Schwerem auf die Haut. Auf diese Weise quetschen sie ein wenig und nehmen mehr Dressing und Geschmack auf. Noch einmal längs halbieren und dann in Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel ein Dressing aus Honig, Fischsauce, Limettenschale und -saft verquirlen.

Gurken- und Mangostücke in das Dressing mischen und kurz ziehen lassen. Garnelen darauf verteilen und mit Koriander, Minze und Chiliflocken bestreuen.

Lauwarme grüne Sobanudeln

Soba-Nudeln sind schön und herzhaft und behalten einen guten Biss. Ich esse sie gerne kalt, aber sie schmecken auch lauwarm sehr lecker. Verwenden Sie für die Füllung jedes Gemüse, das Sie haben: Ich verwende hier Bimi oder Brokkoli, aber grüne Bohnen (in Stücken), Erbsen oder Zuckerschoten sind genauso gut. Lassen Sie sich vom frischen Gemüse vom Marktstand verführen.

Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bimi kurz blanchieren, bis die Stiele gerade so al dente sind. Sie garen weiter, wenn sie aus dem Wasser kommen. Entfernen Sie die Stiele aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Die Nudeln in das Kochwasser geben und bei schwacher Hitze al dente kochen. Abgießen, dann einen Tropfen Öl hinzufügen, um die Nudeln zu lockern. Bewahren Sie die Nudeln mit dem Bimi auf.

Die Tahini- oder Erdnussbutter mit Honig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, drei Viertel des Korianders und 60 bis 100 ml Wasser (spritzweise) zu einem nicht zu dünnen Dressing in einer weiten Schüssel verrühren. Die Zucchinischeiben untermischen und 15 Minuten zum Zusammenfallen stehen lassen.

Die Nudeln mit dem Bimi unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken. Mit Cashewnüssen und dem restlichen Koriander bestreuen.

Ananaslutscher mit Chilizucker

Wenn du keine Lust hast, die Ananas zu rösten, kannst du auch einfach frische Ananas mit Chilizucker servieren. Süchtig machend lecker. Ich habe es einmal nach einer Kanutour auf einer Insel in Thailand serviert bekommen und mache es seitdem regelmäßig.

Ananas schälen. Entfernen Sie zuerst die Krone oben und schneiden Sie die Unterseite gerade. Die Ananas aufrecht auf ein Brett stellen und die dicke Haut von oben nach unten abschneiden. Dann in Viertel schneiden. Entfernen Sie den harten Kern und schneiden Sie die Fettviertel erneut in zwei Hälften, sodass Sie 8 gleiche Teile haben. Drücken Sie sie gut auf Stäbchen und grillen Sie sie auf dem Grill bei mittlerer Hitze, bis sie zu karamellisieren beginnen.

Paprika halbieren und Kerne entfernen. Hack ihn fein. Mit Zucker und Salz mischen. Wenn Sie im Urlaub einen Mörser dabei haben, können Sie den Pfeffer auch im Mörser möglichst fein zermahlen.

Die Ananas in den würzigen Zucker dippen und servieren.

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