Eine köstliche und duftende Kombination dank wildem Fenchelpesto, Pinienkernen, Basilikum und Knoblauch

Methode

Waschen und trocknen Sie die aromatischen Kräuter. Geben Sie sie zusammen mit den Pinienkernen, Knoblauch, Öl u In sehr kurzen Abständen mixen, bis Sie ein vollmundiges Pesto erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aubergine in Scheiben schneiden in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf einer sehr heißen Platte 2-3 Minuten pro Seite garen.

Piadina auf beiden Seiten erhitzen ein paar Minuten ziehen lassen, dann auf einen Teller geben und mit der Tasse, den Auberginen und dem Fenchelpesto füllen.

Geheim / Rat

Dort beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die Auberginen besitzen ermöglicht es Ihnen, sie an den ersten Stellen zu platzieren
unter dem Gemüse. Diese Eigenschaft, kombiniert mit derhohe Wassermenge (93 %), repräsentiert eine wichtige Nahrungslösung für Verstopfung.

Coppa Piacentina bringt edle Proteine ​​mit hoher biologischer Wertigkeit und B-Vitamine. In den letzten Jahren hat Schweinefleisch andere und viel gesündere Ernährungseigenschaften in Bezug auf die Reduzierung der Menge an Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren erlangt.

Zur Erhaltung der Coppa Piacentina dop, entfernen Sie die äußere Hülle, wickeln Sie sie in ein Tuch und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Es ist eine gute Idee, ihn noch kalt zu schneiden, um eine kompakte Scheibe zu erhalten, aber es ist vorzuziehen, ihn bei einer Temperatur von mindestens 10 ° zu verzehren, um seine Aromen zu schätzen.

Neugier

Die Herstellung des Piacenza-Bechers reicht bis in die Römerzeit zurück und wurde im Laufe der Zeit weitergegeben und konzentrierte sich auf die Provinz Piacenza.

Abbildungen des Schweins sind in der Abtei von San Colombano in Bobbio im Val Trebbia zu sehen, wo Sie ein Mosaik aus dem 12. Jahrhundert bewundern können, das den „heiligen“ Ritus des Schweineschlachtens darstellt.

Bereits zu Beginn des 15. Jahrhunderts unterschieden die Kaufleute von Mailand und der Lombardei die Wurstwaren aus Piacenza von denen aus anderen Orten der Poebene sie als „roba de Piaseinsa“ zu qualifizieren.

Später, in den ersten Jahrzehnten des achtzehnten Jahrhunderts, gelang es den Wurstwaren aus Piacenza, sogar in den Elitekreisen Frankreichs und Spaniens geschätzt zu werden.

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