Der Lebensmitteljournalist und Blogger Satu Koivisto ermutigt uns, Risotto zu kochen.
Risotto ist ein einfaches Gericht, auch wenn viele Leute anderer Meinung sind. Eva Paljakka
– Risotto wird ohne Grund gefürchtet. Mir ist aufgefallen, dass sich viele Menschen darunter einen schwierigen und schwierigen Food-, Food-Journalisten und beliebten Blogger vorstellen Märchen Koivisto erzählt.
Märchen Koivisto Koivisto, der einen Blog namens Koivisto betreibt, möchte definitiv mit allen Missverständnissen in Bezug auf Risotto aufräumen.
Viele Leute beschweren sich, dass das Risotto ständig umgerührt werden muss und die Gemüsebrühe während des gesamten Kochvorgangs Kelle für Kelle hinzugefügt wird. Nicht wirklich, Koivisto schlägt aus. Ihm zufolge reicht es aus, die Flüssigkeit in wenigen Portionen hinzuzufügen und das Risotto nur beim Hinzufügen kräftig umzurühren.
-Nehmen Sie einen entspannten Zugang zu Risotto. denn es ist nicht so schwierig oder ernst. Risotto verzeiht, ermutigt Koivisto.
Koivisto kocht sein Risotto in einem gewöhnlichen Topf, der allerdings nicht das schmalste Ende ist. Denn je flacher der Topf, desto schneller verdunstet die Flüssigkeit und das Risotto ist fertig.
– Viele scheinen zu denken, dass Risotto ein wunderbares Restaurantgericht ist, das nicht zu Hause zubereitet werden kann. So ist es überhaupt nicht. Ich selbst mache wochentags sehr oft Risotto und vor allem mit Pilzen. Im Winter essen wir getrocknete, sagt Koivisto und fährt fort:
– Wenn ich eine Situation habe, in der absolut nichts im Küchenschrank ist, dann kann das trotzdem zusammengestellt werden. Risotto ist relativ schnell zubereitet. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde. Es ist das Grundnahrungsmittel unserer Familie.
Die mit Risotto verbundenen Mörö sind wahrscheinlich der richtige Reifegrad des Reises und die Textur des Risottos. Koivisto drängt darauf, auch mit ihnen entspannt umzugehen. Seien Sie nett zu sich selbst, es ist nicht so schlimm, wenn das Risotto flüssig oder fester ist.
Wenn das Risotto überhaupt steht, verschwindet die Dehnbarkeit. In Italien wird Risotto mit sehr dünner Sahne gegessen, damit sich das Risotto auf dem Tellerboden ausbreitet und keinesfalls klumpig bleibt. Dann kommen alle auf einmal zum Essen. An diesem Punkt fangen Sie nicht an, die Küche zu putzen oder die Kinder an den Tisch zu führen.
Koivisto rät, kochendes Wasser in der Nähe bereitzuhalten, falls das Risotto noch Flüssigkeit braucht.
Dann Reife?
Wenn du Parmesan zum Reis hinzufügst, sollte sich der Reis noch roh anfühlen. Allerdings kocht der Reis schnell. Der fertige Reis bleibt knackig und es gibt wenig Widerstand. Ich will jetzt keinen Reisbrei.
Koivisto erinnert daran, dass man durch Experimentieren lernt. Wenn Sie keine Ahnung haben, wie ein Risotto sein soll, sollten Sie es in einem Restaurant essen.
Pfifferling-Risotto
1 l Pfifferlinge
1 Esslöffel Butter
12 dl Gemüsebrühe
1 gelbe Zwiebel (oder 3 Schalotten)
2 Esslöffel Öl
4 dl Risottoreis (z. B. Arborio)
1/4 dl Zitronensaft
100 g Parmesankäse
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
(Wasser)
1. Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Die kleinen Pfifferlinge können Sie ganz lassen.
2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Zwiebel(n) schälen und hacken.
3. Braten Sie die Pilze in einer Pfanne ohne Fett an, damit ihre Flüssigkeit verdunstet. Butter zugeben und kurz anbraten. Legen Sie die Pilze auf einen Teller, um zu warten.
4. Öl in den Topf geben und die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Den Reis hinzugeben und weiterkochen, bis er glasig wird.
5. Fügen Sie die Gemüsebrühe in einigen Portionen hinzu. Gut umrühren, um die Stärke vom Reis zu lösen. Zitronensaft und Champignons zugeben. Wenn Sie möchten, können Sie einige der schönsten Pilze zur Dekoration auf der Oberfläche aufbewahren.
6. Parmesankäse reiben. Wenn der Reis fast bissfest ist, den Käse hinzugeben. Überprüfen Sie das Salz und Mehl in einer Mühle mit ein paar Runden schwarzem Pfeffer.
7. Wenn das Risotto auszutrocknen droht, einen Spritzer Wasser hinzugeben. Jetzt anbieten.
Tipp!
Sie können Pfifferlinge durch Pfifferlinge oder Schwarzhornpilze ersetzen.
Quelle: Märchen Koivisto
Die Geschichte wurde ursprünglich im August 2020 veröffentlicht.